Würzige Kritharaki-Pfanne mit Hackfleisch und buntem Paprika-Gemüse
Diese herzhafte Kritharaki-Pfanne vereint zartes Hackfleisch, aromatische Paprika und feine Kritharaki-Nudeln zu einem unkomplizierten Familiengericht. Die kleinen reisförmigen Nudeln nehmen die würzige Brühe wunderbar auf und verbinden sich mit dem saftigen Gemüse zu einer besonders harmonischen Mahlzeit. Alles wird in einer einzigen Pfanne zubereitet, wodurch nicht nur viel Geschmack entsteht, sondern auch der Abwasch gering bleibt. Das Rezept eignet sich hervorragend für den Alltag, gelingt auch Kochanfängern und lässt sich problemlos vorbereiten oder am nächsten Tag erneut genießen.
Informationen
- Vorbereitung: 20 Minuten
- Ruhezeit: 5 Minuten
- Garzeit: 25 Minuten
- Gesamtzeit: 50 Minuten
- Portionen: 4
- Schwierigkeit: Einfach
- Pfannengröße: Große tiefe Pfanne oder Schmortopf (Ø ca. 30 cm)
Zutaten
- 2 EL Olivenöl (30 ml)
- 500 g gemischtes Hackfleisch
- 1 große Zwiebel (ca. 150 g), fein gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 rote Paprika (150 g), klein gewürfelt
- 1 gelbe Paprika (150 g), klein gewürfelt
- 1 grüne Paprika (120 g), klein gewürfelt
- 300 g Kritharaki (reisförmige Nudeln)
- 700 ml Rinderbrühe
- 1 TL edelsüßes Paprikapulver
- ½ TL getrockneter Oregano
- ½ TL getrockneter Thymian
- ½ TL schwarzer Pfeffer
- 1 TL Salz (nach Geschmack)
- 2 EL gehackte Petersilie (ca. 10 g)
Zubereitung
1. Gemüse vorbereiten
Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Die Paprika waschen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Alle Zutaten griffbereit bereitstellen.
2. Hackfleisch anbraten
Das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Das Hackfleisch hineingeben und etwa 6 bis 8 Minuten krümelig anbraten. Es sollte vollständig gebräunt sein und keine rosa Stellen mehr aufweisen.
3. Gemüse hinzufügen
Zwiebeln zum Hackfleisch geben und 3 Minuten glasig dünsten. Anschließend Knoblauch und die gewürfelten Paprika hinzufügen. Alles weitere 5 Minuten unter gelegentlichem Rühren anbraten, bis das Gemüse leicht weich wird.
4. Kritharaki und Gewürze einrühren
Die Kritharaki direkt in die Pfanne geben und kurz mitrösten. Paprikapulver, Oregano, Thymian, Salz und Pfeffer einrühren. Danach die heiße Rinderbrühe angießen und alles gründlich vermengen.
5. Fertig garen
Die Mischung bei mittlerer Hitze 12 bis 15 Minuten ohne Deckel leicht köcheln lassen. Zwischendurch mehrmals umrühren, damit die Kritharaki nicht am Pfannenboden ansetzen. Die Nudeln sind fertig, wenn sie weich sind und die Flüssigkeit fast vollständig aufgenommen haben.
6. Kurz ruhen lassen und servieren
Die Pfanne vom Herd nehmen und 5 Minuten ruhen lassen. Anschließend die gehackte Petersilie unterheben und sofort heiß servieren. Die Kritharaki sollten cremig sein, während das Gemüse noch einen leichten Biss besitzt.
Tipps für ein perfektes Ergebnis
- Die Brühe heiß angießen, damit die Garzeit konstant bleibt.
- Regelmäßig umrühren, da Kritharaki leicht am Topfboden haften.
- Hackfleisch kräftig anbraten, damit sich intensive Röstaromen entwickeln.
- Paprika nicht zu lange garen, damit sie ihre Farbe und leichte Knackigkeit behalten.
- Die Kritharaki nach dem Garen einige Minuten ruhen lassen – dadurch wird das Gericht besonders cremig.
Varianten und Substitutionen
- Mit Rinderhack: Ausschließlich Rinderhack verwenden – das Ergebnis wird etwas kräftiger im Geschmack.
- Mit Putenhack: Eine leichtere Variante mit milderem Aroma.
- Mit Gemüsebrühe: Statt Rinderbrühe verwenden – der Geschmack wird etwas feiner.
- Mit Zucchini: Eine Paprika durch 150 g gewürfelte Zucchini ersetzen. Die Garzeit bleibt unverändert.
- Mit geriebenem Käse: Vor dem Servieren 80 g geriebenen Gouda oder Emmentaler unterheben. Das Gericht wird besonders cremig.
Aufbewahrung
Die Kritharaki-Pfanne vollständig abkühlen lassen und in luftdichte Behälter füllen. Im Kühlschrank bleibt sie bis zu 3 Tage frisch. Zum Erwärmen etwas Brühe oder Wasser hinzufügen und langsam in einer Pfanne oder Mikrowelle erhitzen. Das Gericht kann außerdem bis zu 3 Monate eingefroren werden. Zum Auftauen über Nacht im Kühlschrank lagern und anschließend schonend erwärmen.
Häufige Fragen
Kann ich die Kritharaki vorkochen?
Nein. Am besten werden sie direkt in der Brühe gegart, da sie dabei das Aroma aufnehmen und besonders cremig werden.
Welche Hackfleischsorte eignet sich am besten?
Gemischtes Hackfleisch sorgt für eine saftige Konsistenz. Rinderhack ergibt ein kräftigeres Aroma, während Putenhack eine leichtere Alternative ist.
Kann ich das Gericht vorbereiten?
Ja. Die Pfanne eignet sich hervorragend zum Vorbereiten und schmeckt nach dem Durchziehen am nächsten Tag oft sogar noch aromatischer.
Womit kann ich die Kritharaki-Pfanne servieren?
Ein frischer grüner Salat, knuspriges Baguette oder ein Klecks Naturjoghurt passen hervorragend dazu und runden das Gericht perfekt ab.
