Nutella Brownies – Unfassbar gut!

Nutella Brownies – Unfassbar gut!

Saftig, schokoladig und herrlich cremig – diese Nutella Brownies sind genau das Richtige für alle, die intensive Schokoladendesserts lieben. Außen entsteht eine feine, leicht knusprige Kruste, während das Innere wunderbar weich und fast fudgy bleibt. Die Kombination aus Nutella, Zartbitterschokolade und Kakao sorgt für ein besonders volles Aroma. Das Rezept ist unkompliziert, gelingt auch Backanfängern und eignet sich perfekt für Familienfeiern, Geburtstage oder einfach als süße Leckerei zum Nachmittagskaffee.

Praktische Informationen

• Vorbereitungszeit: 20 Minuten
• Ruhezeit: 45 Minuten
• Backzeit: 28–32 Minuten
• Gesamtzeit: ca. 1 Stunde 35 Minuten
• Portionen: 16 Brownies
• Schwierigkeitsgrad: Einfach
• Backform: Quadratische Form (ca. 23 × 23 cm), mit Backpapier ausgelegt

Zutaten

Für den Brownie-Teig

• 200 g Zartbitterschokolade
• 180 g Butter
• 250 g Nutella
• 180 g Zucker
• 3 Eier (Größe M)
• 1 TL Vanilleextrakt
• 180 g Weizenmehl (Type 405)
• 30 g ungesüßtes Kakaopulver
• 1 TL Backpulver
• 1 Prise Salz
• 80 g Schokotropfen

Für die Dekoration

• 120 g Nutella
• 20 g Schokostreusel

Zubereitung

1. Backform vorbereiten und Ofen vorheizen.
   Den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Backform vollständig mit Backpapier auslegen, damit sich die Brownies später leicht herausheben lassen.
2. Schokoladenmasse herstellen.
   Zartbitterschokolade zusammen mit der Butter langsam über einem Wasserbad schmelzen. Vom Herd nehmen und die Nutella sorgfältig unterrühren, bis eine glatte, glänzende Masse entsteht. Einige Minuten abkühlen lassen, damit die Eier später nicht stocken.
3. Teig zubereiten.
   Zucker, Eier und Vanilleextrakt etwa 2 Minuten verrühren. Die lauwarme Schokoladenmischung langsam unterheben. Anschließend Mehl, Kakaopulver, Backpulver und Salz miteinander vermischen und portionsweise unter den Teig rühren. Zum Schluss die Schokotropfen gleichmäßig einarbeiten.
4. In die Form füllen.
   Den Teig in die vorbereitete Backform geben und mit einer Teigkarte glattstreichen. Die Oberfläche sollte gleichmäßig verteilt sein, damit alle Brownies dieselbe Höhe erhalten.
5. Backen.
   Die Form auf der mittleren Schiene 28 bis 32 Minuten backen. Die Oberfläche sollte fest wirken und leichte Risse zeigen. Ein Holzstäbchen darf in der Mitte noch einige feuchte Krümel aufweisen – flüssiger Teig sollte jedoch nicht mehr daran haften. So bleiben die Brownies besonders saftig.
6. Abkühlen und dekorieren.
   Die Brownies vollständig in der Form auskühlen lassen. Anschließend die Nutella kurz leicht erwärmen, damit sie streichfähig wird. Gleichmäßig auf der Oberfläche verteilen und mit Schokostreuseln bestreuen. Vor dem Anschneiden weitere 15 Minuten ruhen lassen.
7. Servieren.
   Den Kuchen mithilfe des Backpapiers aus der Form heben und in 16 gleich große Stücke schneiden. Für besonders saubere Schnittkanten das Messer nach jedem Schnitt mit warmem Wasser reinigen und sorgfältig abtrocknen.

Tipps für ein perfektes Ergebnis

• Die Schokolade langsam schmelzen, damit sie nicht zu heiß wird.
• Den Teig nur so lange verrühren, bis alle Zutaten verbunden sind.
• Die Brownies nicht zu lange backen – leicht feuchte Krümel am Holzstäbchen sind ideal.
• Vor dem Schneiden vollständig auskühlen lassen.
• Für besonders saubere Stücke ein scharfes Messer verwenden und zwischendurch reinigen.

Varianten und Austauschmöglichkeiten

• Ersetzen Sie die Zartbitterschokolade durch Vollmilchschokolade für einen milderen Geschmack. Die Brownies werden etwas süßer.
• Verwenden Sie gehackte Haselnüsse statt Schokotropfen. Dadurch entsteht mehr Biss.
• Ersetzen Sie einen Teil der Nutella durch eine andere Nuss-Nougat-Creme. Geschmack und Süße können sich leicht verändern.
• Geben Sie 50 g weiße Schokoladenstückchen zusätzlich in den Teig. Dadurch entsteht ein schöner Kontrast zur dunklen Schokolade.
• Für eine intensivere Schokoladennote können Sie den Kakao auf 40 g erhöhen. Die Brownies werden dadurch etwas kräftiger und kompakter.

Aufbewahrung

Die Brownies bleiben in einer luftdicht verschlossenen Dose bei Zimmertemperatur bis zu 3 Tage frisch. Im Kühlschrank halten sie sich 5 bis 6 Tage. Vor dem Servieren etwa 20 Minuten bei Raumtemperatur stehen lassen, damit sie wieder schön weich werden. Zum Einfrieren die Stücke einzeln verpacken und bis zu 3 Monate lagern. Zum Auftauen mehrere Stunden im Kühlschrank oder bei Raumtemperatur auftauen lassen.

Häufige Fragen

Warum werden meine Brownies trocken?

In den meisten Fällen wurden sie zu lange gebacken. Sobald nur noch feuchte Krümel am Holzstäbchen haften, sollten sie aus dem Ofen genommen werden.

Kann ich die Brownies einen Tag vorher backen?

Ja. Tatsächlich schmecken sie am nächsten Tag oft noch aromatischer, da sich die Schokoladenaromen besser entfalten können.

Kann ich die Nutella-Glasur weglassen?

Ja. Die Brownies gelingen auch ohne Glasur und erhalten dadurch eine klassische, leicht knusprige Oberfläche.

Wie schneide ich besonders gleichmäßige Brownies?

Lassen Sie den Kuchen vollständig auskühlen und verwenden Sie ein scharfes Messer. Reinigen und trocknen Sie das Messer nach jedem Schnitt, damit die Kanten sauber und gleichmäßig bleiben.