Saftiger Nutella-Tassenkuchen

Ein saftiger Nutella-Tassenkuchen ist die perfekte Lösung, wenn der Schokoladenhunger groß und die Zeit knapp ist. Außen leicht gebräunt, innen wunderbar weich und mit einem cremigen Nutella-Kern begeistert dieser kleine Kuchen Kinder und Erwachsene gleichermaßen. Die Zubereitung gelingt mit wenigen Zutaten direkt in ofenfesten Tassen oder Förmchen und eignet sich hervorragend für spontane Dessertideen oder gemütliche Nachmittage. Wer denselben Haselnuss-Schokoladen-Geschmack lieber am Stück backt, ist mit unseren Nutella Brownies für größere Runden gut beraten. Dank der lockeren Krume und der schmelzenden Haselnuss-Schokoladenfüllung schmeckt jeder Löffel herrlich saftig und intensiv schokoladig.

Auf einen Blick

• Vorbereitung: 10 Minuten
• Ruhezeit: keine
• Backzeit: 18–20 Minuten
• Gesamtzeit: 30 Minuten
• Portionen: 4 Tassenkuchen
• Schwierigkeit: Einfach
• Größe der Form: 4 ofenfeste Tassen oder Förmchen à ca. 200 ml

Zutaten

• 120 g Weizenmehl (Type 405)
• 30 g Backkakao (ungesüßt)
• 8 g Backpulver
• 1 Prise Salz
• 60 g Zucker
• 1 Päckchen Vanillezucker (8 g)
• 1 Ei (Größe M)
• 120 ml Milch
• 60 ml neutrales Pflanzenöl
• 120 g Nutella
• 20 g Puderzucker zum Bestäuben (optional)

Zubereitung

1. Backofen vorbereiten
   Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze oder 160 °C Umluft vorheizen. Vier ofenfeste Tassen oder Förmchen mit etwa 200 ml Fassungsvermögen leicht einfetten. Dadurch lässt sich der Kuchen später leichter lösen und backt gleichmäßig.
2. Trockene Zutaten mischen
   Mehl, Backkakao, Backpulver, Salz, Zucker und Vanillezucker in einer großen Schüssel gründlich vermengen. Die Mischung sollte gleichmäßig dunkel sein und keine Kakaoklümpchen mehr enthalten.
3. Teig herstellen
   Ei, Milch und Pflanzenöl zu den trockenen Zutaten geben. Alles mit einem Schneebesen oder Handrührgerät nur so lange verrühren, bis ein glatter, dickflüssiger Teig entsteht. Nicht zu lange rühren, damit der Kuchen später schön locker bleibt.
4. Tassen füllen und Nutella einarbeiten
   Die Förmchen jeweils etwa zur Hälfte mit Teig füllen. Nun jeweils 30 g Nutella mittig auf den Teig setzen. Anschließend den restlichen Teig darüber verteilen, sodass die Nutella vollständig bedeckt ist. Die Förmchen sollten höchstens zu zwei Dritteln gefüllt sein, damit der Teig beim Backen genügend Platz zum Aufgehen hat.
5. Backen
   Die Tassenkuchen auf die mittlere Schiene stellen und 18 bis 20 Minuten backen. Die Oberfläche sollte leicht aufgegangen und matt sein. Die Mitte darf noch minimal weich wirken, damit der Nutella-Kern cremig bleibt. Wer den Kuchen vollständig durchgebacken bevorzugt, verlängert die Backzeit um 2 bis 3 Minuten.
6. Servieren
   Die Kuchen etwa 5 Minuten abkühlen lassen. Nach Belieben mit Puderzucker bestäuben und direkt warm servieren. Beim ersten Löffel sollte die cremige Nutella aus der Mitte sanft herausfließen und sich mit dem lockeren Schokoladenteig verbinden.

Bewährte Tipps aus der Praxis

• Alle Zutaten sollten möglichst Zimmertemperatur haben, damit der Teig gleichmäßig aufgeht.
• Die Nutella lässt sich leichter mittig platzieren, wenn sie vorher kurz gekühlt wurde.
• Den Teig nicht überrühren, da der Kuchen sonst kompakter wird.
• Die Förmchen nur bis maximal zwei Drittel füllen, damit nichts überläuft.
• Jeder Backofen backt etwas unterschiedlich. Bereits nach 18 Minuten die Garstufe kontrollieren.
• Für Gäste können Sie den Teig in hitzebeständige Gläser füllen und die Kuchen wie klassische Desserts im Glas servieren.

Welche Zutaten kann ich ersetzen?

• Mit Zartbitterschokolade: Statt der Nutella können pro Förmchen 25 bis 30 g Zartbitterschokolade verwendet werden. Der Kern wird etwas intensiver und weniger süß – ähnlich herb-schokoladig wie die Mousse au Chocolat nach Omas Art.
• Mit Vollkornmehl: Bis zu 60 g des Weizenmehls können durch Vollkornmehl ersetzt werden. Der Kuchen wird etwas kräftiger und leicht kompakter.
• Mit weißer Schokoladencreme: Eine helle Nusscreme sorgt für einen milderen Geschmack und einen hellen Schmelzkern.
• Mit gehackten Haselnüssen: 30 g fein gehackte Haselnüsse können unter den Teig gemischt werden. Dadurch erhält der Kuchen mehr Biss.
• Mit extra Kakao: Wer einen intensiveren Schokoladengeschmack bevorzugt, ersetzt 10 g Mehl durch zusätzliches Kakaopulver. Der Teig wird etwas herber.

So bleibt es frisch

Frisch schmeckt der Nutella-Tassenkuchen am besten. Reste können nach dem vollständigen Auskühlen luftdicht verschlossen bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Zum Aufwärmen genügt etwa 20 bis 30 Sekunden in der Mikrowelle oder wenige Minuten im auf 160 °C vorgeheizten Backofen. Die Kuchen lassen sich außerdem bis zu 2 Monate einfrieren. Zum Auftauen über Nacht im Kühlschrank lagern und anschließend vorsichtig erwärmen.

Häufige Fragen

Warum bleibt mein Nutella-Kern nicht flüssig?

Meist war die Backzeit etwas zu lang. Bereits nach 18 Minuten prüfen und die Kuchen aus dem Ofen nehmen, sobald die Oberfläche fest aussieht, die Mitte aber noch leicht nachgibt.

Kann ich den Teig im Voraus vorbereiten?

Ja. Der fertige Teig kann bis zu 12 Stunden abgedeckt im Kühlschrank aufbewahrt werden. Vor dem Backen kurz umrühren und anschließend wie beschrieben in die Förmchen füllen.

Kann ich statt Tassen auch andere Formen verwenden?

Ja. Kleine Souffléförmchen oder hitzebeständige Dessertförmchen mit etwa 200 ml Volumen eignen sich genauso gut. Die Backzeit bleibt nahezu unverändert.

Woran erkenne ich, dass der Kuchen fertig ist?

Die Oberfläche sollte trocken und leicht aufgegangen sein. Ein Holzstäbchen darf am Rand sauber herauskommen, während die Mitte noch leicht feucht sein darf. So bleibt der charakteristische, cremige Nutella-Kern erhalten.