Cremige Linsensuppe mit Pilzen

Cremige Linsensuppe mit Pilzen

Eine cremige Linsensuppe mit Pilzen ist ein herzhaftes Wohlfühlgericht, das mit wenigen Zutaten viel Geschmack auf den Teller bringt. Rote und braune Linsen sorgen für eine angenehm sämige Konsistenz, während gebratene Champignons der Suppe ein kräftiges Aroma verleihen. Frisches Gemüse und feine Kräuter runden das Gericht harmonisch ab. Die Suppe eignet sich hervorragend als leichtes Mittagessen oder als wärmendes Abendessen und lässt sich problemlos vorbereiten. Sie schmeckt frisch gekocht ausgezeichnet und gewinnt nach einem Tag im Kühlschrank sogar noch etwas an Aroma.

Praktische Informationen

• Vorbereitung: 20 Minuten
• Ruhezeit: keine
• Kochzeit: 40 Minuten
• Gesamtzeit: 1 Stunde
• Portionen: 4
• Schwierigkeit: Einfach
• Topfgröße: Großer Kochtopf mit mindestens 4 Litern Fassungsvermögen

Zutaten

• 2 EL Olivenöl
• 1 große Zwiebel (ca. 180 g)
• 2 Knoblauchzehen
• 2 Möhren (ca. 180 g)
• 250 g braune Champignons
• 250 g braune Tellerlinsen
• 100 g rote Linsen
• 1 EL Tomatenmark
• 1,2 l Gemüsebrühe
• 2 Lorbeerblätter
• 1 TL getrockneter Thymian
• 150 ml Schlagsahne
• Salz nach Geschmack
• Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 1 EL Butter
• 2 EL gehackte Petersilie

Zubereitung

1. Gemüse vorbereiten
   Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Die Möhren schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Beide Linsensorten unter fließendem Wasser gründlich abspülen.
2. Gemüse anschwitzen
   Das Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebeln und Möhren etwa 5 Minuten bei mittlerer Hitze glasig dünsten. Den Knoblauch hinzufügen und weitere 30 Sekunden mitgaren. Das Tomatenmark unterrühren und etwa 1 Minute anschwitzen.
3. Linsen garen
   Die braunen und roten Linsen zusammen mit der Gemüsebrühe, den Lorbeerblättern und dem Thymian in den Topf geben. Alles aufkochen und anschließend bei mittlerer Hitze 30 bis 35 Minuten leicht köcheln lassen. Die braunen Linsen sollten weich sein, aber noch leicht ihre Form behalten.
4. Champignons braten
   Während die Suppe kocht, die Butter in einer Pfanne erhitzen. Die Champignons bei mittlerer bis hoher Hitze etwa 6 bis 8 Minuten goldbraun anbraten. Die Hälfte der Champignons beiseitestellen. Die übrigen Champignons zur Suppe geben.
5. Suppe pürieren und verfeinern
   Die Lorbeerblätter entfernen. Die Suppe mit einem Stabmixer teilweise pürieren, sodass noch einige Linsen sichtbar bleiben. Anschließend die Schlagsahne einrühren und die Suppe weitere 2 Minuten vorsichtig erhitzen. Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken.
6. Anrichten
   Die Suppe in tiefe Teller oder Schalen füllen. Mit den zurückbehaltenen gebratenen Champignons und gehackter Petersilie garnieren. Nach Belieben einen kleinen Schuss Sahne darübergeben und sofort servieren.

Tipps für ein perfektes Ergebnis

• Die Champignons portionsweise anbraten, damit sie schön bräunen und nicht kochen.
• Rote Linsen sorgen für Cremigkeit, während braune Linsen etwas Biss behalten.
• Die Suppe nur teilweise pürieren, damit eine angenehme Textur erhalten bleibt.
• Die Sahne erst zum Schluss hinzufügen und nicht mehr stark kochen lassen.
• Frisch gemahlener Pfeffer bringt das Aroma der Pilze besonders gut zur Geltung.

Varianten und substitutions

• Statt brauner Champignons können weiße Champignons oder Kräuterseitlinge verwendet werden. Das Aroma verändert sich leicht.
• Für eine vegane Variante Butter durch Olivenöl und Schlagsahne durch Hafer- oder Sojacreme ersetzen.
• Wer die Suppe würziger mag, kann zusätzlich eine Prise geräuchertes Paprikapulver verwenden.
• Ein Teil der Gemüsebrühe kann durch Pilzfond ersetzt werden, wodurch der Pilzgeschmack intensiver wird.
• Frischer Thymian eignet sich ebenfalls und verleiht der Suppe ein feineres Kräuteraroma.

Aufbewahrung

Die Linsensuppe hält sich gut verschlossen bis zu 3 Tage im Kühlschrank. Beim Aufwärmen eventuell etwas Gemüsebrühe ergänzen, da die Linsen weiter Flüssigkeit aufnehmen. Die Suppe lässt sich außerdem bis zu 3 Monate einfrieren. Vor dem Servieren vollständig auftauen und langsam erhitzen.

Häufige Fragen

Kann ich die Suppe vollständig pürieren?

Ja. Für eine besonders feine Konsistenz kann die gesamte Suppe glatt püriert werden. Die gebratenen Champignons sorgen anschließend trotzdem für etwas Struktur.

Muss ich die Linsen vorher einweichen?

Nein. Braune Tellerlinsen benötigen für dieses Rezept kein Einweichen, sollten jedoch gründlich abgespült werden.

Welche Pilze passen am besten?

Braune Champignons sind besonders aromatisch. Auch Kräuterseitlinge oder Steinpilze eignen sich hervorragend und verleihen der Suppe einen intensiveren Geschmack.

Kann ich die Suppe einen Tag vorher zubereiten?

Ja. Nach einer Nacht im Kühlschrank verbinden sich die Aromen noch besser. Vor dem Servieren einfach langsam erhitzen und bei Bedarf etwas Gemüsebrühe unterrühren.