Fettbrand in der Pfanne? So löschst du ihn richtig – und vermeidest einen lebensgefährlichen Fehler
Fettbrand in der Pfanne? So löschst du ihn richtig – und vermeidest einen lebensgefährlichen Fehler
Ein kurzer Moment der Unachtsamkeit reicht: Öl oder Fett wird in der Pfanne zu heiß und plötzlich schlagen Flammen nach oben. Jetzt zählt vor allem, ruhig und richtig zu handeln. Wasser ist bei einem Fettbrand absolut tabu, denn es kann das brennende Fett explosionsartig verteilen. Entscheidend ist stattdessen, dem Feuer die Sauerstoffzufuhr zu nehmen und die Wärmequelle abzuschalten. Hier erfährst du Schritt für Schritt, was bei einem kleinen Fettbrand in einer Pfanne zu tun ist – und wann du dich sofort zurückziehen und die Feuerwehr rufen solltest.
Die wichtigste Methode: Flammen mit einem passenden Deckel ersticken
Bei einem kleinen, noch auf die Pfanne begrenzten Fettbrand kann ein passender Metall- oder hitzebeständiger Deckel helfen, die Flammen zu ersticken. Er unterbricht die Sauerstoffzufuhr. Dabei gilt jedoch: Nur handeln, wenn dies ohne Eigengefährdung möglich ist. Haben sich die Flammen bereits auf Dunstabzugshaube, Schränke oder andere Gegenstände ausgebreitet, solltest du nicht selbst löschen.
Du brauchst:
- einen zur Pfanne passenden Metall- oder hitzebeständigen Deckel ohne brennbare Bestandteile;
- einen freien Fluchtweg;
- bei vorhandenem geeignetem Feuerlöscher ausschließlich einen Löscher, der ausdrücklich für Speiseöl- und Speisefettbrände (Brandklasse F) vorgesehen ist.
So gehst du vor:
- Herd ausschalten. Wenn du den Schalter gefahrlos erreichen kannst, schalte die Kochstelle sofort aus. Versuche nicht, die brennende Pfanne vom Herd zu tragen.
- Deckel vorsichtig auflegen. Nähere dich nicht mit dem Gesicht über der Pfanne. Schiebe beziehungsweise lege den Deckel möglichst kontrolliert über die gesamte Pfanne, sodass keine Flammen mehr austreten können.
- Deckel geschlossen lassen. Nimm ihn nicht nach wenigen Sekunden wieder ab. Unter dem Deckel können Fett und Pfanne noch sehr heiß sein und sich beim erneuten Kontakt mit Sauerstoff wieder entzünden.
- Alles vollständig abkühlen lassen. Bewege die Pfanne nicht. Erst wenn sie vollständig erkaltet ist, sollte der Deckel vorsichtig entfernt werden.
Das sichtbare Erlöschen der Flammen bedeutet also noch nicht, dass die Gefahr vorbei ist. Der sichere Erfolg besteht darin, dass die Flammen vollständig erstickt bleiben und die Pfanne anschließend ungestört abkühlt.
Warum Wasser bei brennendem Fett so gefährlich ist
Die wichtigste Regel lautet: Niemals Wasser auf brennendes Öl oder Fett gießen.
Wasser ist schwerer als Öl und sinkt zunächst unter das sehr heiße Fett. Dort kann es schlagartig verdampfen. Aus einer kleinen Wassermenge entsteht dabei sehr viel Wasserdampf, der das brennende Fett nach oben und in die Umgebung schleudern kann. Dadurch kann aus einem begrenzten Pfannenbrand innerhalb eines Augenblicks ein großer Feuerball entstehen.
Deshalb gehören auch nasse Geschirrtücher, wassergefüllte Gefäße oder andere improvisierte Löschversuche mit Flüssigkeit nicht an eine brennende Fettpfanne.
Eine Löschdecke nur nach Herstellerangaben einsetzen
Feuerlöschdecken werden häufig als universelle Lösung für Küchenbrände angesehen. Bei Fettbränden sollte man sich darauf jedoch nicht blind verlassen. Ob eine Löschdecke für diesen konkreten Einsatz geeignet ist, hängt von ihrer Kennzeichnung und den Herstellerangaben ab.
Ist eine vorhandene Löschdecke ausdrücklich für den entsprechenden Einsatz vorgesehen, befolge exakt deren Gebrauchsanweisung. Andernfalls ist ein passender Deckel bei einem sehr kleinen Pfannenbrand häufig die naheliegendere Möglichkeit, die Sauerstoffzufuhr zu unterbrechen.
Versuche niemals, mit einem normalen Geschirrtuch, einer Decke aus unbekanntem Material oder Kleidung über die Flammen zu schlagen. Solche Materialien können selbst Feuer fangen.
Ein geeigneter Fettbrandlöscher erhöht die Sicherheit
Wer regelmäßig mit größeren Mengen Speiseöl arbeitet, kann einen Feuerlöscher der Brandklasse F bereithalten. Diese Geräte sind speziell für brennende Speiseöle und -fette vorgesehen.
Bewahre den Löscher gut erreichbar auf, aber nicht unmittelbar über oder neben dem Herd – dort könnte er bei einem Brand unerreichbar werden. Lies die Bedienungsanleitung bereits nach dem Kauf und nicht erst im Notfall.
Ein ungeeigneter Feuerlöscher sollte nicht improvisiert eingesetzt werden. Insbesondere bei Speiseölbränden muss der Löscher ausdrücklich für diesen Brandtyp zugelassen sein.
Fettbrand von Anfang an vermeiden
Vorbeugung ist deutlich sicherer als jeder Löschversuch. Erhitze Öl niemals unbeaufsichtigt und stelle die Temperatur rechtzeitig niedriger, wenn es stark zu rauchen beginnt.
Verwende außerdem eine ausreichend große Pfanne und fülle sie nicht unnötig hoch mit Öl. Halte Papier, Verpackungen, Topflappen und Geschirrtücher vom Kochfeld fern.
Wenn du beim Erhitzen von Fett kurz die Küche verlassen musst, schalte die Kochstelle vorher aus. Besonders beim Frittieren können wenige unbeaufsichtigte Minuten ausreichen, damit das Öl gefährlich heiß wird.
Fehler, die du unbedingt vermeiden solltest
Wasser verwenden: Das ist der gefährlichste Fehler. Wasser kann heißes, brennendes Fett explosionsartig verteilen.
Die Pfanne tragen: Eine brennende Pfanne niemals zur Spüle, nach draußen oder auf den Boden tragen. Brennendes Fett kann überschwappen und schwere Verbrennungen verursachen.
Den Deckel sofort wieder öffnen: Dadurch gelangt erneut Sauerstoff hinein und das Fett kann sich wieder entzünden.
Mehl oder andere Küchenpulver hineinschütten: Solche improvisierten Methoden sind keine verlässliche Brandbekämpfung und können zusätzliche Gefahren verursachen.
Zu lange selbst kämpfen: Sobald das Feuer größer wird oder auf die Umgebung übergreift, steht die eigene Sicherheit an erster Stelle.
Für noch mehr Sicherheit
Halte beim Kochen einen passenden Deckel griffbereit und sorge dafür, dass der Bereich um das Kochfeld frei von leicht entzündlichen Gegenständen bleibt.
Prüfe außerdem regelmäßig Rauchmelder und informiere alle Erwachsenen im Haushalt darüber, dass Wasser niemals zur Bekämpfung eines Fettbrandes verwendet werden darf.
Bei einem nicht sofort kontrollierbaren Brand: Raum verlassen, andere Personen warnen, Türen möglichst schließen und die Feuerwehr über die örtliche Notrufnummer alarmieren.
Fragen häufig gestellt
Wie lange muss der Deckel auf der Pfanne bleiben?
Nicht nach einer festen Minutenzahl handeln. Der Deckel bleibt geschlossen, bis Pfanne und Fett vollständig abgekühlt sind. Zu frühes Öffnen kann eine erneute Entzündung auslösen.
Darf ich die brennende Pfanne vom Herd nehmen?
Nein. Lass sie stehen und schalte die Kochstelle nur aus, wenn du den Schalter gefahrlos erreichen kannst. Beim Tragen könnte brennendes Fett verschüttet werden.
Kann ich Backpulver, Natron oder Salz verwenden?
Verlasse dich bei einem Fettbrand nicht auf Küchenzutaten. Ein passender Deckel beziehungsweise ein ausdrücklich geeigneter Fettbrandlöscher ist die wesentlich kontrollierbarere Vorgehensweise.
Wann muss ich die Feuerwehr rufen?
Wenn sich das Feuer nicht sofort sicher eindämmen lässt, größer wird, auf andere Gegenstände übergreift oder dichter Rauch entsteht, verlasse den Gefahrenbereich und alarmiere die Feuerwehr. Die eigene Sicherheit hat immer Vorrang.
