Kalorienarmes Maxi-King-Dessert: cremiges Schichtdessert ohne Backen

Dieses kalorienarme Maxi-King-Dessert vereint cremige Schichten, eine feine Haselnussnote und einen zarten Schokoladenüberzug zu einem köstlichen Kühlschrankdessert. Die Kombination aus proteinreicher Creme, leichter Schokoladenschicht und knusprigen Haselnüssen erinnert geschmacklich an den beliebten Klassiker, kommt jedoch mit deutlich weniger Zucker und Fett aus. Da das Dessert nicht gebacken werden muss, gelingt es auch Einsteigern mühelos. Es eignet sich hervorragend als Dessert für die Familie, als Mitbringsel oder als süßer Vorrat für mehrere Tage im Kühlschrank.

Rezept-Überblick

• Vorbereitung: 25 Minuten
• Ruhezeit: 4 Stunden
• Backzeit: keine
• Gesamtzeit: 4 Stunden 25 Minuten
• Portionen: 8
• Schwierigkeitsgrad: Einfach
• Größe der Form: Glas- oder Auflaufform ca. 25 × 18 cm

Zutaten

Für die Creme

• 500 g Magerquark
• 300 g Skyr Natur
• 150 ml ungesüßte Mandelmilch
• 40 g Puder-Erythrit
• 1 TL Vanilleextrakt

Für die Haselnussschicht

• 80 g Haselnussmus
• 30 ml Mandelmilch
• 20 g Puder-Erythrit

Für die Schokoladenschicht

• 120 g zuckerfreie Zartbitterschokolade
• 40 ml Mandelmilch

Für das Topping

• 50 g gehackte, geröstete Haselnüsse

Zubereitung

1. Creme herstellen. Magerquark, Skyr, Mandelmilch, Puder-Erythrit und Vanilleextrakt in eine große Schüssel geben. Mit einem Handrührgerät etwa 2 Minuten cremig aufschlagen, bis eine glatte, luftige Masse entsteht. Die Creme gleichmäßig in die vorbereitete Glasform streichen.
2. Haselnussschicht vorbereiten. Haselnussmus mit Mandelmilch und Puder-Erythrit glatt verrühren. Die Mischung vorsichtig auf der Cremeschicht verteilen und mit einer Palette oder einem Löffel gleichmäßig verstreichen, ohne die Schichten zu vermischen.
3. Schokoladenschicht herstellen. Die zuckerfreie Schokolade über einem warmen Wasserbad langsam schmelzen. Sobald sie vollständig flüssig ist, die Mandelmilch einrühren, bis eine glänzende, streichfähige Schokoladencreme entsteht. Diese vorsichtig auf der Haselnussschicht verteilen.
4. Haselnüsse aufstreuen. Die gehackten, gerösteten Haselnüsse gleichmäßig über die noch weiche Schokoladenschicht streuen. Leicht andrücken, damit sie später gut haften.
5. Dessert kühlen. Die Form mit Frischhaltefolie oder einem Deckel abdecken und mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, im Kühlschrank ruhen lassen. Die Creme wird dabei fest und die Schichten verbinden sich optimal.
6. Servieren. Das Dessert mit einem scharfen Messer in gleichmäßige Stücke schneiden. Mit einem Kuchenheber oder einem großen Löffel vorsichtig herausheben, damit die Schichten sauber sichtbar bleiben.

So gelingt es besonders gut

• Alle gekühlten Zutaten sollten direkt aus dem Kühlschrank verarbeitet werden.
• Die Schokoladenschicht erst auftragen, wenn die Haselnussschicht gleichmäßig verteilt ist.
• Die Schokolade langsam schmelzen, damit sie nicht körnig wird.
• Für saubere Stücke das Messer vor jedem Schnitt kurz unter heißes Wasser halten und abtrocknen.
• Das Dessert schmeckt nach einer Nacht im Kühlschrank besonders aromatisch.

Abwandlungen, die schmecken

• Mit griechischem Joghurt: Skyr vollständig durch fettarmen griechischen Joghurt ersetzen. Die Creme wird etwas weicher und milder.
• Mit Mandeln: Gehackte Haselnüsse durch geröstete Mandeln ersetzen. Das Aroma wird etwas dezenter.
• Mit weißer Schokolade ohne Zucker: Statt Zartbitterschokolade verwenden. Das Dessert schmeckt süßer und cremiger.
• Mit Kakaocreme: Einen Teil des Haselnussmuses durch ungesüßtes Kakaopulver ersetzen. Die Haselnussschicht wird etwas herber.
• Als Dessert im Glas: Die einzelnen Schichten auf acht Dessertgläser verteilen. Die Kühlzeit bleibt unverändert. Weitere Anregungen dafür liefern unsere Desserts im Glas.

Aufbewahrung

Das Dessert sollte stets gut abgedeckt im Kühlschrank aufbewahrt werden und bleibt dort bis zu 3 Tage frisch. Zum Einfrieren eignet es sich ebenfalls. Dafür portionsweise verpacken und bis zu 2 Monate tiefkühlen. Vor dem Servieren mehrere Stunden im Kühlschrank auftauen lassen. Ein Erwärmen ist nicht erforderlich und würde die cremige Konsistenz beeinträchtigen.

Gut zu wissen

Kann ich das Dessert einen Tag vorher zubereiten?

Ja. Es eignet sich hervorragend zur Vorbereitung und gewinnt durch die längere Kühlzeit sogar an Geschmack und Stabilität. Das gilt übrigens genauso für ein Mandarinen-Tiramisu.

Warum wird die Creme nicht fest?

Die Creme benötigt ausreichend Kühlzeit. Mindestens vier Stunden sind notwendig, über Nacht erzielt man das beste Ergebnis.

Kann ich normale Schokolade verwenden?

Ja. Das Dessert wird dadurch jedoch süßer und enthält deutlich mehr Kalorien als die beschriebene Variante.

Muss das Dessert gebacken werden?

Nein. Es handelt sich um ein klassisches Kühlschrankdessert, das ausschließlich durch das Kühlen seine feste und cremige Konsistenz erhält. Wer diese Art Dessert mag, wird auch am Kühlschrankkuchen mit Butterkeksen und Vanillecreme Freude haben.