Low Carb Big Mac

Low Carb Big Mac

Wer den typischen Geschmack eines Big Macs liebt, aber auf Brot und viele Kohlenhydrate verzichten möchte, wird diesen Low Carb Big Mac-Auflauf schnell ins Herz schließen. Würziges Rinderhackfleisch, cremige Sauce, geschmolzener Käse, knackige Gewürzgurken und frische Tomaten ergeben einen herzhaften Auflauf, der saftig, aromatisch und wunderbar sättigend ist. Die Zubereitung gelingt unkompliziert, benötigt nur wenige Arbeitsschritte und eignet sich sowohl für das Familienessen als auch zum Vorbereiten für den nächsten Tag.

Praktische Informationen

• Vorbereitung: 20 Minuten
• Ruhezeit: keine
• Backzeit: 30 Minuten
• Gesamtzeit: 50 Minuten
• Portionen: 6
• Schwierigkeit: Einfach
• Empfohlene Auflaufform: ca. 30 × 20 cm

Zutaten

Für die Hackfleischbasis

• 800 g Rinderhackfleisch
• 1 mittelgroße Zwiebel (150 g), fein gewürfelt
• 1 EL Senf (20 g)
• 1 TL Paprikapulver edelsüß
• ½ TL Knoblauchpulver
• ½ TL Salz
• ½ TL schwarzer Pfeffer

Für die cremige Sauce

• 250 g Frischkäse
• 150 g Mayonnaise
• 60 ml Gewürzgurkenwasser
• 1 EL Senf (20 g)

Für den Belag

• 250 g geriebener Cheddar
• 120 g Gewürzgurken, in Scheiben geschnitten
• 150 g Cherrytomaten, geviertelt
• 80 g fein gewürfelte Zwiebel

Zubereitung

1. Backofen vorbereiten. Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Auflaufform (30 × 20 cm) leicht einfetten. Das Rinderhackfleisch zusammen mit der fein gewürfelten Zwiebel in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze etwa 8 bis 10 Minuten krümelig anbraten. Dabei regelmäßig umrühren, bis das Fleisch vollständig gebräunt ist und keine rosa Stellen mehr sichtbar sind. Überschüssiges Fett bei Bedarf abgießen.
2. Hackfleisch würzen. Senf, Paprikapulver, Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer zum Fleisch geben. Alles gründlich vermengen und noch 2 Minuten weiterbraten, damit sich die Gewürze gleichmäßig verteilen und ihr Aroma entfalten.
3. Sauce herstellen. In einer Schüssel Frischkäse, Mayonnaise, Gewürzgurkenwasser und Senf glatt verrühren. Die Sauce sollte cremig und gut streichfähig sein. Anschließend gleichmäßig unter das heiße Hackfleisch mischen, bis alles vollständig verbunden ist.
4. Auflauf schichten. Die Hackfleischmasse gleichmäßig in der vorbereiteten Auflaufform verteilen. Den geriebenen Cheddar darüberstreuen. Anschließend Gewürzgurkenscheiben, gewürfelte Zwiebeln und die geviertelten Cherrytomaten gleichmäßig auf dem Käse verteilen.
5. Backen. Die Form auf die mittlere Schiene des Backofens stellen und den Auflauf 25 bis 30 Minuten backen. Der Käse sollte vollständig geschmolzen und goldbraun sein. Falls eine kräftigere Bräunung gewünscht wird, den Auflauf zum Schluss 2 bis 3 Minuten unter den Grill stellen und dabei aufmerksam beobachten.
6. Kurz ruhen lassen und servieren. Den fertigen Auflauf nach dem Backen 5 Minuten ruhen lassen. Dadurch wird die Masse schnittfester und lässt sich leichter portionieren. Anschließend heiß servieren.

Tipps für ein perfektes Ergebnis

• Rinderhackfleisch mit einem Fettanteil von etwa 15 bis 20 % sorgt für besonders saftigen Geschmack.
• Überschüssiges Bratfett nach dem Anbraten entfernen, damit der Auflauf nicht zu ölig wird.
• Den Käse gleichmäßig verteilen, damit eine schöne goldene Kruste entsteht.
• Gewürzgurken erst kurz vor dem Backen auflegen, damit sie angenehm knackig bleiben.
• Den Auflauf nach dem Backen einige Minuten ruhen lassen, bevor er angeschnitten wird.

Varianten und Austauschmöglichkeiten

• Gouda statt Cheddar: Ergibt einen milderen Geschmack und eine etwas weichere Käsekruste.
• Hackfleisch halb Rind, halb Schwein: Macht den Auflauf etwas saftiger und aromatischer.
• Frischkäse in der Light-Version: Die Sauce wird etwas leichter und weniger gehaltvoll.
• Cocktailtomaten statt Cherrytomaten: Geschmack und Backzeit bleiben nahezu unverändert.
• Emmentaler statt Cheddar: Der Käse schmilzt ebenfalls sehr gut, entwickelt jedoch ein etwas nussigeres Aroma.

Aufbewahrung

Der Auflauf kann nach dem vollständigen Abkühlen in einem luftdicht verschlossenen Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Zum Einfrieren portionsweise verpacken und bis zu 3 Monate einfrieren. Vor dem Verzehr über Nacht im Kühlschrank auftauen und anschließend bei 170 °C etwa 15 bis 20 Minuten im Backofen oder portionsweise in der Mikrowelle gründlich erhitzen, bis der Auflauf vollständig heiß ist.

Häufige Fragen

Kann ich den Auflauf vorbereiten?

Ja. Der Auflauf kann vollständig vorbereitet, abgedeckt im Kühlschrank gelagert und erst kurz vor dem Essen gebacken werden.

Warum wird mein Auflauf zu flüssig?

Meist befindet sich noch zu viel Bratfett im Hackfleisch oder die Tomaten geben viel Flüssigkeit ab. Das Fleisch gut abtropfen lassen und reife, feste Tomaten verwenden.

Kann ich den Auflauf ohne Tomaten zubereiten?

Ja. Der Auflauf schmeckt auch ohne Tomaten hervorragend und erhält dadurch eine etwas festere Konsistenz.

Welcher Käse eignet sich am besten?

Cheddar passt geschmacklich am besten zum typischen Big-Mac-Aroma. Alternativ funktionieren auch Gouda oder Emmentaler sehr gut.