Cremiger Eier-Radieschen-Salat mit Chinakohl – Frisch, knackig und schnell gemacht

Ein cremiger Salat muss nicht kompliziert sein. Dieser Eier-Radieschen-Salat mit zartem Chinakohl überzeugt durch seine frische, knackige Konsistenz und ein angenehm mildes Dressing. Die Kombination aus hart gekochten Eiern, knackigen Radieschen und saftigem Chinakohl sorgt für einen ausgewogenen Geschmack und macht den Salat zu einer idealen Beilage beim Grillen oder zu einem leichten Mittagessen. Dank der kurzen Zubereitungszeit eignet sich das Rezept perfekt für den Alltag und gelingt auch Kochanfängern ohne Schwierigkeiten. Mögen Sie es etwas herzhafter, probieren Sie auch unseren cremigen Makkaroni-Salat mit Schinken, Käse und Gewürzgurken.

Rezept-Überblick

• Vorbereitung: 20 Minuten
• Ruhezeit: 20 Minuten
• Garzeit: 10 Minuten (für die Eier)
• Gesamtzeit: 50 Minuten
• Portionen: 4 Personen
• Schwierigkeitsgrad: Einfach
• Schüssel: Große Salatschüssel (mindestens 3 Liter)

Zutaten

Für den Salat

• 1 kleiner Chinakohl (ca. 500 g)
• 1 Bund Radieschen (ca. 200 g)
• 6 Eier (Größe M)
• 150 g Mais (abgetropft)
• 150 g Cherrytomaten
• 3 Frühlingszwiebeln

Für das Dressing

• 200 g Salatmayonnaise
• 100 g Schmand
• 1 EL Zitronensaft
• 1 TL mittelscharfer Senf
• ½ TL Salz
• ½ TL schwarzer Pfeffer
• 1 TL Zucker

Zubereitung

1. Eier kochen
   Die Eier in einen Topf mit kaltem Wasser legen und zum Kochen bringen. Ab dem Kochpunkt 10 Minuten hart kochen. Anschließend sofort in Eiswasser abschrecken und vollständig auskühlen lassen. Danach schälen. Vier Eier würfeln und zwei Eier in Scheiben schneiden, um den Salat später zu dekorieren.
2. Gemüse vorbereiten
   Den Chinakohl gründlich waschen, trocken schleudern und in feine Streifen schneiden. Die Radieschen ebenfalls waschen und in dünne Scheiben oder feine Stifte schneiden. Die Cherrytomaten halbieren. Die Frühlingszwiebeln putzen und in feine Ringe schneiden. Den Mais gut abtropfen lassen.
3. Dressing anrühren
   Mayonnaise, Schmand, Zitronensaft, Senf, Salz, Pfeffer und Zucker in einer Schüssel glatt verrühren. Das Dressing sollte cremig sein und eine ausgewogene Balance zwischen Frische und milder Würze besitzen.
4. Salat mischen
   Chinakohl, Radieschen, Mais, Tomaten, Frühlingszwiebeln und die gewürfelten Eier in eine große Schüssel geben. Das Dressing darüber verteilen und alles vorsichtig miteinander vermengen, sodass alle Zutaten gleichmäßig überzogen sind, ohne dass die Eier zerfallen.
5. Ruhezeit und Servieren
   Den Salat 20 Minuten im Kühlschrank durchziehen lassen. Kurz vor dem Servieren nochmals vorsichtig umrühren und mit den Eierscheiben dekorieren. Der Salat schmeckt gut gekühlt besonders frisch und knackig.
6. Anrichten
   Den Salat in einer großen Glasschüssel oder auf einer Servierplatte anrichten. Nach Belieben mit einigen zusätzlichen Frühlingszwiebelringen garnieren und sofort servieren.

Damit klappt es auf Anhieb

• Chinakohl nach dem Waschen gut trocknen, damit das Dressing nicht verwässert.
• Die Eier erst nach dem vollständigen Abkühlen schneiden.
• Radieschen möglichst dünn schneiden, damit sie angenehm knackig bleiben.
• Das Dressing erst kurz vor der Ruhezeit unterheben.
• Den Salat gut gekühlt servieren – dadurch schmeckt er besonders frisch.
• Beim Vermengen vorsichtig arbeiten, damit die Eier ihre Form behalten.

Varianten und Austauschen

• Gurken: 150 g Salatgurke ergänzen. Der Salat wird besonders frisch und saftig.
• Naturjoghurt: Die Hälfte des Schmands kann durch Naturjoghurt ersetzt werden. Das Dressing wird etwas leichter.
• Römersalat: Kann statt Chinakohl verwendet werden und sorgt für mehr Biss.
• Schnittlauch: Statt Frühlingszwiebeln verwenden. Das Aroma wird milder.
• Kochschinken: 150 g fein gewürfelter Kochschinken machen den Salat noch sättigender.

Aufbewahrung

Der fertige Salat sollte stets im Kühlschrank bei höchstens 4 °C aufbewahrt werden. In einer gut verschlossenen Frischhaltedose bleibt er bis zu 2 Tage frisch. Vor dem erneuten Servieren kurz umrühren. Zum Einfrieren eignet sich der Salat nicht, da Eier, Gemüse und das cremige Dressing nach dem Auftauen ihre Konsistenz verlieren. Ein Aufwärmen ist nicht erforderlich – der Salat wird direkt aus dem Kühlschrank serviert.

Kurz beantwortet

Kann ich den Salat schon am Vortag vorbereiten?

Ja. Am besten werden Gemüse und Dressing getrennt vorbereitet und erst kurz vor dem Servieren miteinander vermischt. So bleibt der Chinakohl besonders knackig.

Welche Eier eignen sich am besten?

Frische Eier der Größe M oder L lassen sich nach dem Abschrecken gut schälen und ergeben eine schöne, feste Konsistenz. Bereitet Ihnen das Pellen regelmäßig Mühe, hilft unsere Methode, mit der sich hartgekochte Eier leicht schälen lassen.

Kann ich den Salat ohne Mayonnaise zubereiten?

Ja. Die Mayonnaise kann vollständig durch Schmand oder griechischen Joghurt ersetzt werden. Das Dressing wird dadurch leichter und etwas weniger cremig.

Wozu passt dieser Salat besonders gut?

Er schmeckt hervorragend zu gegrilltem Fleisch, Bratwürsten, Frikadellen, Ofenkartoffeln, frischem Baguette oder einfach als leichtes Hauptgericht an warmen Tagen. Wer Radieschen liebt, sollte außerdem einen Blick auf unseren knackigen Gurken-Radieschen-Salat mit Honig-Senf-Dressing werfen.