Garnelen-Avocado-Mango-Salat – frisch, cremig und in 20 Minuten fertig

Garnelen-Avocado-Mango-Salat – frisch, cremig und in 20 Minuten fertig

Dieser Garnelen-Avocado-Mango-Salat verbindet süße, cremige und angenehm frische Aromen in einer unkomplizierten Schüssel. Saftige Garnelen treffen auf reife Mango, weiche Avocado, knackige rote Zwiebel und frischen Koriander. Limettensaft bringt die nötige Säure und verhindert gleichzeitig, dass die Avocado zu schnell dunkel wird. Besonders praktisch: Die Garnelen sind bereits gegart, sodass weder Herd noch Backofen benötigt werden. Damit eignet sich der Salat hervorragend für warme Tage, ein schnelles Abendessen oder als leichte Vorspeise. Entscheidend für ein gutes Ergebnis sind reife, aber noch schnittfeste Avocados und eine aromatische Mango.

Informationen praktisch

• Vorbereitung: 20 Minuten
• Ruhezeit: 10 Minuten
• Kochzeit: keine, da bereits gegarte Garnelen verwendet werden
• Gesamtzeit: 30 Minuten
• Portionen: 4 als leichte Mahlzeit oder Beilage
• Schwierigkeit: Einfach
• Schüssel: etwa 24 cm Durchmesser, mindestens 2 Liter Fassungsvermögen

Zutaten

• 300 g gegarte und geschälte Garnelen, gut gekühlt
• 2 mittelgroße Avocados, etwa 300 g Fruchtfleisch
• 1 reife Mango, etwa 250 g Fruchtfleisch
• 1 kleine rote Zwiebel, etwa 70 g
• 15 g frischer Koriander
• 1 Limette, etwa 30 ml Saft

Zubereitung

1. Garnelen vorbereiten
   Die bereits gegarten, geschälten Garnelen aus dem Kühlschrank nehmen und kontrollieren, ob noch Schalenreste vorhanden sind. Falls sie sehr feucht sind, mit Küchenpapier vorsichtig trocken tupfen. Das ist wichtig, weil überschüssiges Wasser den Limettensaft verdünnen und sich später am Boden der Schüssel sammeln würde. Die Garnelen bis zur weiteren Verwendung kühl halten.
2. Rote Zwiebel schneiden
   Die rote Zwiebel schälen, halbieren und in sehr dünne Halbringe schneiden. Zu dicke Zwiebelstücke würden die zarte Konsistenz von Mango, Avocado und Garnelen überdecken. Die geschnittene Zwiebel direkt in eine große Salatschüssel geben und mit ungefähr 10 ml Limettensaft vermengen. Etwa 5 Minuten stehen lassen. Die Säure macht den Geschmack der rohen Zwiebel etwas milder.
3. Mango vorbereiten
   Die Mango schälen beziehungsweise das Fruchtfleisch vom Stein schneiden. Anschließend in Würfel von ungefähr 1,5 bis 2 cm schneiden. Die Mango sollte reif und süß sein, aber nicht so weich, dass die Würfel beim Vermengen zerfallen. Das vorbereitete Fruchtfleisch zu den Zwiebeln geben.
4. Avocados schneiden
   Die Avocados längs halbieren und die Kerne entfernen. Das Fruchtfleisch vorsichtig aus den Schalen lösen und ebenfalls in ungefähr 1,5 bis 2 cm große Würfel schneiden. Die Stücke sollten ungefähr dieselbe Größe wie die Mangowürfel haben. Avocado sofort mit weiteren 10 ml Limettensaft beträufeln. Dadurch erhält sie eine frische Säure und verfärbt sich langsamer.
5. Koriander vorbereiten
   Den Koriander unter kaltem Wasser kurz abspülen und anschließend gründlich trocknen. Die Blätter und zarten Stiele fein bis mittelfein hacken. Etwa drei Viertel des Korianders zu Mango und Zwiebel geben. Den Rest zunächst beiseitestellen, damit er beim abschließenden Vermengen möglichst frisch bleibt.
6. Salat zusammensetzen
   Garnelen und Avocadowürfel in die Schüssel geben. Die verbleibenden 10 ml Limettensaft darüberträufeln. Alles mit zwei großen Löffeln vorsichtig von unten nach oben wenden. Nicht kräftig umrühren: Reife Avocado wird sonst zerdrückt und bildet einen cremigen Film um die übrigen Zutaten. Nach etwa 30 bis 45 Sekunden sollten Mango, Garnelen, Avocado und Zwiebeln gleichmäßig verteilt sein.
7. Kurz ziehen lassen und servieren
   Den restlichen Koriander unterheben und den Salat 10 Minuten abgedeckt im Kühlschrank ziehen lassen. Dadurch verteilt sich der Limettensaft, ohne dass Mango und Avocado ihre Struktur verlieren. Anschließend noch einmal sehr vorsichtig durchheben und sofort servieren. Der fertige Salat sollte frisch und saftig aussehen; am Boden sollte sich nur wenig Flüssigkeit gesammelt haben.

Tipps für einen gelungenen Salat

• Reife Avocado sorgfältig auswählen: Sie sollte bei leichtem Fingerdruck etwas nachgeben, aber keine sehr weichen oder braunen Stellen besitzen. Überreife Avocado zerfällt beim Vermengen.
• Garnelen gut abtrocknen: Besonders aufgetaute Garnelen enthalten häufig viel Oberflächenwasser. Je trockener sie sind, desto aromatischer bleibt der Salat.
• Mango nicht zu weich verwenden: Eine sehr reife Mango schmeckt zwar süß, kann aber beim Vermischen zerfallen. Ideal ist eine Frucht, deren Fruchtfleisch reif und saftig, aber noch schnittfest ist.
• Avocado zuletzt hinzufügen: So muss sie nur kurz bewegt werden und die Würfel behalten ihre Form.
• Nicht lange marinieren: 10 Minuten reichen völlig aus. Nach mehreren Stunden werden insbesondere Avocado und Mango zunehmend weich.
• Gut gekühlt servieren: Garnelen gehören zu leicht verderblichen Lebensmitteln. Den fertigen Salat deshalb nicht längere Zeit bei Raumtemperatur stehen lassen.

Varianten und Substitutionen

Petersilie statt Koriander: Wer den charakteristischen Geschmack von Koriander nicht mag, kann die 15 g Koriander durch dieselbe Menge glatte Petersilie ersetzen. Der Salat wird dadurch milder und weniger aromatisch-exotisch.

Mehr Mango: Für eine deutlich fruchtigere Variante können etwa 100 g zusätzliche Mango verwendet werden. Dadurch wird der Salat süßer und das Verhältnis zwischen Garnelen und Obst verschiebt sich entsprechend.

Mehr Garnelen: Soll der Salat als sättigendere Hauptkomponente serviert werden, können 400 g statt 300 g gegarte Garnelen verwendet werden. An der Zubereitung ändert sich nichts.

Weniger Zwiebel: Für Kinder oder Menschen, denen rohe Zwiebeln schnell zu kräftig sind, reichen etwa 30 bis 40 g rote Zwiebel. Die kurze Marinierzeit mit Limettensaft kann unverändert bleiben.

Zitrone statt Limette: Falls keine Limette verfügbar ist, kann die gleiche Menge frisch gepresster Zitronensaft verwendet werden. Die Säure funktioniert ebenso gut, das Aroma wird jedoch etwas anders und weniger typisch limettig.

Aufbewahrung

Der Salat schmeckt am besten unmittelbar nach der Zubereitung. Reste sollten innerhalb von zwei Stunden nach der Zubereitung beziehungsweise dem Servieren wieder gekühlt und in einem gut verschlossenen Behälter bei höchstens 4 °C aufbewahrt werden. Wegen der gegarten Garnelen und der angeschnittenen Avocado empfiehlt es sich, den Salat innerhalb von 24 Stunden zu verzehren.

Einfrieren ist nicht empfehlenswert. Avocado und Mango verlieren nach dem Auftauen ihre angenehme Konsistenz und können weich beziehungsweise wässrig werden. Aufwärmen ist ebenfalls nicht vorgesehen – dieser Salat wird kalt gegessen.

Häufige Fragen

Kann ich tiefgekühlte Garnelen verwenden?

Ja, sofern es sich um bereits gegarte Garnelen handelt. Sie sollten vollständig im Kühlschrank aufgetaut und anschließend sorgfältig trocken getupft werden. Aufgetaute Garnelen nicht unnötig bei Raumtemperatur stehen lassen.

Wie verhindere ich, dass die Avocado braun wird?

Die Avocado erst kurz vor dem Vermengen schneiden und sofort mit einem Teil des Limettensafts benetzen. Außerdem sollte der fertige Salat bis zum Servieren abgedeckt und gekühlt bleiben.

Kann ich den Salat am Vortag vorbereiten?

Komplett vorbereitet ist das nicht ideal. Mango, Zwiebel und Koriander können vorbereitet und getrennt gekühlt werden. Die Avocado sollte jedoch erst kurz vor dem Servieren geschnitten und untergehoben werden, damit Farbe und Konsistenz möglichst frisch bleiben.

Warum wird mein Salat wässrig?

Meist stammen die Flüssigkeit von nicht ausreichend abgetrockneten Garnelen oder sehr reifer Mango. Die Garnelen deshalb vor dem Vermengen trocken tupfen und eine reife, aber noch feste Mango verwenden.