Gratin aus Kartoffeln mit Camembert
Ein Gratin aus Kartoffeln mit Camembert ist ein unkompliziertes Ofengericht, das mit wenigen Zutaten besonders cremig und aromatisch gelingt. Zart gegarte Kartoffelscheiben verbinden sich mit Crème fraîche, Knoblauch und geschmolzenem Camembert zu einer goldbraunen Kruste und einem herrlich weichen Inneren. Das Rezept eignet sich sowohl als Hauptgericht mit einem frischen Salat als auch als Beilage zu vielen Fleischgerichten. Dank der einfachen Zubereitung ist es auch für Kochanfänger bestens geeignet und gelingt mit etwas Sorgfalt zuverlässig.
Praktische Informationen
- Vorbereitung: 20 Minuten
- Ruhezeit: 10 Minuten
- Backzeit: 55 Minuten
- Gesamtzeit: 1 Stunde 25 Minuten
- Portionen: 4
- Schwierigkeitsgrad: Einfach
- Empfohlene Form: Runde oder ovale Auflaufform aus Glas oder Keramik mit etwa 24–26 cm Durchmesser oder ca. 2 Liter Fassungsvermögen
Zutaten
- 800 g festkochende Kartoffeln
- 1 ganzer Camembert (ca. 250 g)
- 200 ml Crème fraîche
- 1 Knoblauchzehe
- Salz nach Geschmack
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- Frisch geriebene Muskatnuss nach Geschmack
Zubereitung
- Kartoffeln vorbereiten
Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Kartoffeln schälen und in gleichmäßige Scheiben von etwa 3 bis 4 mm schneiden. Je gleichmäßiger die Scheiben sind, desto gleichmäßiger garen sie später im Ofen. - Crème fraîche würzen
Die Knoblauchzehe schälen und sehr fein hacken oder pressen. Mit der Crème fraîche verrühren und kräftig mit Salz, Pfeffer sowie etwas frisch geriebener Muskatnuss würzen. Alles gut vermischen, damit sich die Gewürze gleichmäßig verteilen. - Gratin schichten
Die Kartoffelscheiben nach und nach in die Auflaufform legen und jede Lage dünn mit der gewürzten Crème fraîche bestreichen. So entstehen saftige Schichten, die beim Backen gleichmäßig garen. Zum Schluss die restliche Crème fraîche gleichmäßig auf der Oberfläche verteilen. - Camembert vorbereiten
Den ganzen Camembert mittig auf das Kartoffelgratin setzen. Die Oberseite mit einem Messer kreuzweise leicht einschneiden. Dadurch schmilzt der Käse während des Backens gleichmäßiger und verbindet sich besser mit den Kartoffeln. - Backen
Das Gratin auf der mittleren Schiene 50 bis 55 Minuten backen. Die Kartoffeln sind gar, wenn sie sich leicht mit einem Messer durchstechen lassen. Der Camembert sollte weich sein und die Oberfläche des Gratins goldbraun gebacken sein. - Kurz ruhen lassen und servieren
Den fertigen Auflauf etwa 10 Minuten ruhen lassen. Dadurch setzt sich die cremige Masse etwas und lässt sich leichter portionieren. Den geschmolzenen Camembert vor dem Servieren leicht mit den oberen Kartoffelschichten vermengen oder direkt portionsweise mit den Kartoffeln servieren.
Tipps für ein gelungenes Gratin
- Die Kartoffelscheiben möglichst gleichmäßig schneiden, damit sie gleichzeitig gar werden.
- Den Camembert erst unmittelbar vor dem Backen auflegen, damit er seine Form behält.
- Wird die Oberfläche zu schnell dunkel, die Form locker mit Aluminiumfolie abdecken.
- Vor dem Servieren immer prüfen, ob die Kartoffeln vollständig weich sind.
- Das Gratin nach dem Backen einige Minuten ruhen lassen, damit es sich besser schneiden lässt.
Varianten und Austauschtipps
- Junger Camembert: Schmilzt etwas milder und sorgt für einen weicheren Geschmack.
- Reifer Camembert: Ergibt ein kräftigeres Aroma und eine besonders cremige Konsistenz.
- Mehr Muskatnuss: Verleiht dem Gratin eine intensivere würzige Note. Sparsam dosieren.
- Mehr Knoblauch: Eine zweite Knoblauchzehe sorgt für ein kräftigeres Aroma, ohne die Backzeit zu verändern.
Aufbewahrung
Reste nach dem vollständigen Abkühlen innerhalb von zwei Stunden abdecken und im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahren. Zum Aufwärmen das Gratin bei 160 °C Ober-/Unterhitze etwa 15 bis 20 Minuten erhitzen, bis es vollständig heiß ist. Einzelne Portionen können auch in der Mikrowelle erwärmt werden. Das Gratin lässt sich gut einfrieren. Luftdicht verpackt hält es sich bis zu 2 Monate. Zum Auftauen über Nacht im Kühlschrank lagern und anschließend im Ofen vollständig erhitzen.
Häufig gestellte Fragen
Kann ich das Gratin vorbereiten?
Ja. Das Gratin kann komplett vorbereitet und ungebacken bis zu 12 Stunden im Kühlschrank aufbewahrt werden. Vor dem Backen etwa 20 Minuten bei Raumtemperatur stehen lassen.
Welche Kartoffeln eignen sich am besten?
Festkochende Kartoffeln behalten ihre Form und ergeben schöne, gleichmäßige Schichten. Vorwiegend festkochende Sorten funktionieren ebenfalls gut.
Woran erkenne ich, dass das Gratin fertig ist?
Die Kartoffeln müssen sich ohne Widerstand mit einem Messer einstechen lassen. Gleichzeitig sollte der Camembert vollständig geschmolzen und die Oberfläche goldbraun sein.
Kann ich das Gratin einfrieren?
Ja. Nach dem vollständigen Abkühlen portionsweise luftdicht verpacken und bis zu zwei Monate einfrieren. Vor dem Servieren vollständig durcherhitzen.
