Schoko-Erdnussbutter-Cups ohne Backen – cremige Füllung, knackige Schokohülle

Schoko-Erdnussbutter-Cups ohne Backen – cremige Füllung, knackige Schokohülle

Diese selbst gemachten Schoko-Erdnussbutter-Cups sind genau das Richtige, wenn eine unkomplizierte Süßigkeit mit viel Schokolade gefragt ist. Unter der knackigen Schokoladenhülle steckt eine weiche, cremige Erdnussbutterfüllung mit einer feinen Balance aus süß und leicht salzig. Ein Backofen wird nicht benötigt: Die einzelnen Schichten werden einfach in Muffinförmchen gefüllt und zwischendurch gekühlt. Dadurch entstehen hübsche kleine Schoko-Cups, die sich sauber aus der Form lösen und wunderbar vorbereiten lassen. Besonders appetitlich sehen sie aufgeschnitten aus, wenn die goldbraune Erdnussbutterfüllung zwischen den beiden dunklen Schokoladenschichten sichtbar wird.

Informationen zur Zubereitung

• Vorbereitung: 25 Minuten
• Ruhezeit/Kühlzeit: 1 Stunde 15 Minuten
• Backzeit: keine
• Gesamtzeit: ca. 1 Stunde 40 Minuten
• Portionen: 12 Schoko-Cups
• Schwierigkeit: einfach
• Form: Muffinblech mit 12 Mulden und 12 Papierförmchen
• Backofen: nicht erforderlich

Zutaten

Für die Schokoladenhülle

• 300 g Zartbitterschokolade, ca. 50–60 % Kakao
• 20 g Kokosöl

Für die Erdnussbutterfüllung

• 200 g cremige Erdnussbutter
• 35 g Puderzucker
• 20 g weiche Butter
• 1 Prise Salz

Zubereitung

1. Muffinform vorbereiten
   Ein Muffinblech mit 12 Papierförmchen auslegen. Am besten eignen sich normale Muffinförmchen mit einem Bodendurchmesser von ungefähr 5 cm. Die Förmchen sorgen für die typische geriffelte Form und erleichtern später das Herauslösen. Das Muffinblech sollte während der gesamten Zubereitung möglichst gerade stehen, damit die Schokoladenschichten gleichmäßig werden.
2. Schokolade langsam schmelzen
   Die 300 g Zartbitterschokolade grob hacken und zusammen mit den 20 g Kokosöl in eine hitzebeständige Schüssel geben. Über einem sanften Wasserbad langsam schmelzen. Das Wasser darf dabei den Schüsselboden nicht berühren. Regelmäßig umrühren, bis eine vollkommen glatte, glänzende Schokoladenmasse entstanden ist. Alternativ kann die Schokolade in kurzen Intervallen von jeweils 15–20 Sekunden in der Mikrowelle geschmolzen werden. Zwischendurch immer gründlich umrühren.
3. Untere Schokoladenschicht herstellen
   Etwa die Hälfte der geschmolzenen Schokolade gleichmäßig auf die 12 Papierförmchen verteilen. Pro Förmchen werden ungefähr 12–13 g benötigt. Das Blech vorsichtig hin- und herbewegen, damit die Schokolade den Boden vollständig bedeckt. Wer eine etwas ausgeprägtere Schokoladenkante möchte, kann mit einem kleinen Löffel etwas Schokolade am unteren Rand der Förmchen hochziehen. Anschließend für 20 Minuten in den Kühlschrank stellen. Die Oberfläche sollte danach fest und nicht mehr klebrig sein.
4. Erdnussbutterfüllung anrühren
   Während die erste Schokoladenschicht kühlt, 200 g cremige Erdnussbutter, 35 g Puderzucker, 20 g weiche Butter und eine Prise Salz in eine Schüssel geben. Mit einem Löffel oder Teigschaber etwa 1–2 Minuten gründlich verrühren. Die fertige Füllung soll glatt, cremig und gleichzeitig so fest sein, dass sie ihre Form behält. Ist die Erdnussbutter sehr flüssig, die Masse vor dem Portionieren etwa 10 Minuten kühl stellen.
5. Füllung verteilen
   Das Muffinblech aus dem Kühlschrank nehmen. Die Erdnussbuttermasse in 12 gleich große Portionen teilen und jeweils mittig auf die feste Schokoladenschicht setzen. Mit einem kleinen Löffel vorsichtig flach drücken. Rundherum etwa 3–5 mm Abstand zum Rand lassen. Dieser freie Rand ist wichtig, damit die obere Schokoladenschicht später an der unteren Schicht anliegt und die Füllung vollständig einschließt.
6. Mit Schokolade verschließen
   Falls die restliche Schokolade inzwischen zu dick geworden ist, kurz über dem Wasserbad wieder verflüssigen. Anschließend gleichmäßig über die Erdnussbutterfüllungen verteilen. Darauf achten, dass die Schokolade bis an den Rand läuft und die Füllung vollständig bedeckt. Das Muffinblech ein paarmal ganz vorsichtig auf die Arbeitsfläche klopfen. Dadurch verteilt sich die Schokolade gleichmäßiger und kleine Luftblasen steigen nach oben.
7. Cups fest werden lassen
   Die fertigen Schoko-Erdnussbutter-Cups für mindestens 45 Minuten in den Kühlschrank stellen. Sie sind fertig, wenn die Oberfläche vollständig fest ist und sich die Cups problemlos aus dem Muffinblech nehmen lassen. Für besonders saubere Schnittflächen anschließend weitere 10 Minuten kühlen.
8. Servieren
   Die Cups aus dem Muffinblech nehmen und die Papierförmchen vorsichtig ablösen. Direkt gekühlt ist die Schokoladenhülle besonders knackig. Wer die Erdnussbutterfüllung weicher und cremiger mag, lässt die Cups vor dem Essen etwa 10 Minuten bei Raumtemperatur stehen. Zum Servieren können einige Cups halbiert werden, sodass die gleichmäßige Erdnussbutterschicht deutlich sichtbar ist.

Tipps für gelungene Schoko-Erdnussbutter-Cups

• Cremige Erdnussbutter verwenden: Eine homogene Erdnussbutter ergibt die gleichmäßigste Füllung. Sehr flüssige Produkte können die Mitte zu weich machen.
• Schokolade nicht überhitzen: Zu hohe Temperaturen können dazu führen, dass sie stumpf oder dick wird. Deshalb langsam und unter regelmäßigem Rühren schmelzen.
• Füllung nicht bis zum Rand verteilen: Nur so kann die obere Schokoladenschicht seitlich mit der unteren Schicht abschließen.
• Zwischen den Schichten ausreichend kühlen: Die erste Schicht muss fest sein, bevor die Erdnussbutter daraufkommt.
• Nicht zu kalt servieren: Nach etwa 5–10 Minuten bei Raumtemperatur wird die Füllung deutlich cremiger, während die Schokoladenhülle noch angenehm fest bleibt.
• Für gleich große Cups portionieren: Wer es besonders genau möchte, kann Schokolade und Füllung mit einer Küchenwaage auf die zwölf Förmchen verteilen.

Varianten und Substitutionen

Mit Vollmilchschokolade: Die Zartbitterschokolade kann vollständig durch Vollmilchschokolade ersetzt werden. Die Cups werden dadurch süßer und geschmacklich milder.

Mit Mandelmus: Erdnussbutter lässt sich im gleichen Mengenverhältnis durch cremiges Mandelmus ersetzen. Der Geschmack wird milder und weniger kräftig. Bei sehr flüssigem Mandelmus kann die Füllung etwas weicher bleiben.

Kleine Mini-Cups: Die Masse kann in einer Mini-Muffinform verarbeitet werden. Je nach Größe entstehen ungefähr 24 kleine Cups. Die benötigte Kühlzeit kann sich etwas verkürzen.

Ohne zusätzliches Salz: Wird bereits gesalzene Erdnussbutter verwendet, kann die zusätzliche Prise Salz weggelassen werden. So bleibt das Verhältnis zwischen süßer Schokolade und salziger Füllung ausgewogen.

Conservation

Die fertigen Schoko-Erdnussbutter-Cups luftdicht verschlossen im Kühlschrank bis zu 7 Tage aufbewahren. Zwischen mehreren Lagen am besten Backpapier legen, damit sie nicht zusammenkleben. Sie können außerdem bis zu 2 Monate eingefroren werden. Dafür einzeln oder durch Backpapier getrennt luftdicht verpacken und anschließend langsam im Kühlschrank auftauen lassen. Ein Erwärmen ist nicht notwendig und sollte vermieden werden, da die Schokoladenhülle dabei schmilzt.

Häufige Fragen

Warum wird meine Erdnussbutterfüllung zu weich?

Das hängt häufig von der verwendeten Erdnussbutter ab. Manche Sorten enthalten deutlich mehr abgesetztes Öl. Die Erdnussbutter vor der Verwendung gründlich verrühren und die fertige Füllung bei Bedarf etwa 10 Minuten kalt stellen.

Kann ich die Cups ohne Muffinblech herstellen?

Ja. Stabile Papier- oder Silikonförmchen können auf ein flaches Brett oder einen Teller gestellt werden. Das Muffinblech erleichtert jedoch das Arbeiten und verhindert, dass weiche Papierförmchen auseinanderlaufen.

Warum bricht die Schokolade beim Anschneiden?

Direkt aus dem Kühlschrank ist die Schokoladenhülle sehr fest. Die Cups vor dem Schneiden etwa 5–10 Minuten bei Raumtemperatur stehen lassen und anschließend mit einem scharfen Messer schneiden.

Müssen die Schoko-Cups gebacken werden?

Nein. Für dieses Rezept wird überhaupt kein Backofen benötigt. Die Struktur entsteht ausschließlich durch das Abkühlen und Festwerden der Schokolade.