So wird ein altes Holz-Schneidebrett wieder sauber: Diese einfache Methode entfernt Schmutz und Gerüche
So wird ein altes Holz-Schneidebrett wieder sauber: Diese einfache Methode entfernt Schmutz und Gerüche
Ein Holz- oder Bambus-Schneidebrett wird täglich beansprucht. Mit der Zeit entstehen dunkle Stellen, Verfärbungen, Gerüche und zahlreiche Schnittspuren. Einfaches Abspülen reicht dann oft nicht mehr aus. Trotzdem muss ein unansehnliches Brett nicht sofort ersetzt werden. Mit heißem Wasser, Spülmittel, Natron und der richtigen Trocknung lässt es sich gründlich reinigen und anschließend pflegen. Wichtig ist dabei, das Holz nicht einzuweichen und aggressive Hausmittel zu vermeiden.
Die Hauptmethode: Schneidebrett gründlich mit Natron reinigen
Natron eignet sich besonders gut, um fettige Rückstände und viele Küchengerüche von einer robusten Holzoberfläche zu lösen. Tiefe Messerspuren verschwinden dadurch allerdings nicht – dafür wäre später ein vorsichtiges Abschleifen notwendig.
Das wird benötigt
- 2 Esslöffel Natron, etwa 30 g
- 1 Esslöffel warmes Wasser
- 1 Teelöffel mildes Handspülmittel
- eine weiche Spülbürste oder ein nicht kratzender Schwamm
- sauberes warmes Wasser
- ein trockenes Baumwolltuch
So geht es
- Das Brett zunächst unter warmem Wasser kurz abspülen. Nicht in ein gefülltes Spülbecken legen, denn längeres Einweichen kann Holz aufquellen oder verziehen.
- Natron mit einem Esslöffel Wasser zu einer dickflüssigen Paste verrühren. Bei einem sehr fettigen Brett zusätzlich einen Teelöffel mildes Spülmittel einarbeiten.
- Die Paste dünn auf der Oberfläche verteilen und mit einer weichen Bürste in Richtung der Holzmaserung einarbeiten. Besonders dunkle Bereiche und die Saftrille sorgfältig behandeln.
- Die Mischung etwa 5 bis 10 Minuten einwirken lassen. Sie sollte nicht vollständig auf dem Brett eintrocknen. Anschließend gründlich mit warmem Wasser abspülen.
- Das Brett sofort trockenreiben und anschließend hochkant an einem gut belüfteten Ort vollständig trocknen lassen. Beide Seiten müssen Luft bekommen.
Die Behandlung hat funktioniert, wenn fettige Beläge verschwunden sind, das Brett neutraler riecht und sich die Oberfläche sauber statt schmierig anfühlt.
Hartnäckige Gerüche mit Natron behandeln
Hat das Brett nach Zwiebeln, Knoblauch oder anderen stark riechenden Lebensmitteln einen unangenehmen Geruch angenommen, kann Natron auch ohne Spülmittel eingesetzt werden.
Das Brett leicht anfeuchten und etwa 1 Esslöffel Natron gleichmäßig darauf verteilen. Mit einem feuchten Schwamm sanft einarbeiten und 10 Minuten warten. Danach gründlich abspülen und sofort trocknen.
Natron neutralisiert beziehungsweise bindet viele geruchsverursachende Rückstände und unterstützt gleichzeitig die Reinigung. Bei starken Gerüchen kann die Behandlung nach vollständigem Trocknen einmal wiederholt werden.
Nicht stundenlang einwirken lassen. Holz sollte möglichst wenig und möglichst kurz mit Wasser in Kontakt kommen.
Dunkle Schnittspuren richtig beurteilen
Nicht jede dunkle Linie bedeutet, dass das Brett noch schmutzig ist. Nach jahrelanger Nutzung können Verfärbungen tief in den zahlreichen Messerspuren sitzen. Eine normale Reinigung kann diese optisch nicht vollständig beseitigen.
Bei einem massiven, unbehandelten Holzbrett kann vorsichtiges Abschleifen helfen. Das vollständig trockene Brett zunächst mit Schleifpapier der Körnung 120 bis 150 gleichmäßig in Faserrichtung bearbeiten. Anschließend mit Körnung 220 nachschleifen.
Den Schleifstaub sorgfältig entfernen und das Brett danach neu pflegen. Diese Methode eignet sich nicht für lackierte, beschichtete oder sehr dünne Bretter.
Sind dagegen tiefe Risse, offene Fugen oder stark ausgefranste Schnittstellen vorhanden, ist ein Austausch hygienisch meist sinnvoller.
Trockenes Holz anschließend pflegen
Nach einer intensiven Reinigung oder einem Abschleifen kann die Oberfläche trocken und stumpf wirken. Dann hilft ein geeignetes Pflegeöl.
Verwenden Sie ausschließlich ein lebensmittelechtes, für Schneidebretter geeignetes Mineralöl oder spezielles Schneidebrettöl. Etwa 1 bis 2 Esslöffel dünn auf einem vollständig trockenen Brett verteilen. Kanten und Rückseite ebenfalls behandeln.
Das Öl mindestens 4 bis 6 Stunden, besser über Nacht, einziehen lassen. Überschüssiges Öl anschließend mit einem sauberen Tuch abnehmen.
Die Pflege reduziert die Wasseraufnahme und verhindert, dass das Holz zu schnell austrocknet. Normales Speiseöl wie Oliven- oder Sonnenblumenöl ist weniger geeignet, weil es mit der Zeit oxidieren und unangenehm riechen kann.
Erreurs à éviter
Das Brett einweichen: Holz und Bambus können Wasser aufnehmen, aufquellen, sich verziehen oder an verleimten Stellen beschädigt werden.
In die Spülmaschine geben: Hohe Temperaturen, viel Wasser und aggressive Reiniger können viele Holz- und Bambusbretter dauerhaft schädigen. Die Herstellerangaben haben Vorrang.
Chlorreiniger mit Säuren mischen: Bleichmittel niemals mit Essig, Zitronensäure oder anderen sauren Reinigern kombinieren. Dabei können gefährliche Gase entstehen.
Zu aggressiv schrubben: Stahlwolle und sehr grobe Scheuermittel können zusätzliche Vertiefungen erzeugen, in denen sich später erneut Schmutz festsetzt.
Feucht flach hinlegen: Dadurch trocknet die Unterseite deutlich langsamer. Das Brett besser hochkant stellen, bis es vollständig trocken ist.
Für noch bessere Ergebnisse
Bei häufig benutzten Brettern lohnt sich eine gründliche Reinigung der Saftrille mit einer kleinen weichen Bürste. Dort sammeln sich besonders leicht Speisereste.
Für rohes Fleisch oder Geflügel ist ein separates, gut zu reinigendes Brett praktisch. Nach Kontakt mit rohen tierischen Lebensmitteln muss es unmittelbar gründlich mit heißem Wasser und Spülmittel gereinigt werden.
Sehr alte Bretter sollten regelmäßig auf tiefe Risse, aufgegangene Leimfugen und schwer zu reinigende Beschädigungen kontrolliert werden.
Häufige Fragen
Kann Natron ein stark zerkratztes Brett wieder wie neu aussehen lassen?
Nein. Natron reinigt und kann Verfärbungen reduzieren, entfernt aber keine tiefen Messerspuren. Bei massivem unbehandeltem Holz kann vorsichtiges Abschleifen die Oberfläche erneuern.
Wie lange darf Natron auf dem Brett bleiben?
Für die normale Reinigung reichen 5 bis 10 Minuten. Danach sollte das Brett gründlich abgespült und sofort getrocknet werden.
Kann ich Essig verwenden?
Verdünnter Haushaltsessig wird zwar häufig zur Reinigung empfohlen, ist für eine normale Grundreinigung aber nicht notwendig. Säure kann bestimmte Oberflächen und Beschichtungen beeinträchtigen. Spülmittel und Natron sind für diese Methode die einfachere Wahl.
Wann sollte ein Schneidebrett ersetzt werden?
Wenn es tiefe Risse, aufgegangene Fugen, dauerhaft feuchte Stellen, Schimmel oder so starke Beschädigungen aufweist, dass sich die Vertiefungen nicht mehr zuverlässig reinigen lassen, sollte es ausgetauscht werden.
