Vergilbtes Schneidebrett? Mit diesen einfachen Methoden wird es wieder hygienisch sauber
Vergilbtes Schneidebrett? Mit diesen einfachen Methoden wird es wieder hygienisch sauber
Ein helles Kunststoff-Schneidebrett sieht nach einiger Zeit oft alles andere als appetitlich aus: Tomaten, Paprika, Curry, Fett und andere Lebensmittel hinterlassen Verfärbungen, während sich in feinen Schnittspuren Rückstände festsetzen können. Nicht jede Verfärbung lässt sich vollständig entfernen, doch mit der richtigen Reinigung kann das Brett deutlich sauberer und hygienischer werden. Wichtig ist, aggressive Experimente zu vermeiden. Mit Spülmittel, Natron und – bei geeigneten weißen Kunststoffbrettern – einer korrekt verdünnten Chlorlösung lässt sich viel erreichen.
Die Hauptmethode: Erst gründlich entfetten, dann mit Natron behandeln
Bevor Flecken behandelt werden, muss das Brett von Fett und Lebensmittelresten befreit werden. Sonst erreicht das Reinigungsmittel die verfärbte Oberfläche nur schlecht.
Sie benötigen:
- 1 Liter warmes Wasser
- 5 ml Handspülmittel
- 20 g Natron
- 10–15 ml Wasser für die Natronpaste
- eine weiche Spülbürste oder einen nicht kratzenden Schwamm
- saubere Küchentücher
So gehen Sie vor
- Brett vorspülen. Entfernen Sie Lebensmittelreste unter warmem fließendem Wasser. Verwenden Sie kein kochendes Wasser, da sich manche Kunststoffbretter dadurch verformen können.
- Gründlich entfetten. Geben Sie etwa 5 ml Spülmittel in 1 Liter warmes Wasser. Bürsten Sie Vorderseite, Rückseite, Grifföffnung und Rand mindestens 30–60 Sekunden gründlich ab.
- Natronpaste auftragen. Vermischen Sie 20 g Natron mit ungefähr 10–15 ml Wasser. Verteilen Sie die Paste dünn auf den verfärbten Stellen.
- 10–15 Minuten warten. Anschließend mit einem feuchten, weichen Schwamm in kreisenden Bewegungen nacharbeiten und gründlich mit Trinkwasser abspülen.
Trocknen Sie das Brett aufrecht, damit beide Seiten gut belüftet werden.
Natron wirkt mild scheuernd und hilft besonders gegen oberflächliche Rückstände. Tiefe Schnittspuren verschwinden dadurch allerdings nicht. Ein älteres Brett wird deshalb nicht zwangsläufig wieder vollkommen weiß.
Gegen Fett und farbige Lebensmittelreste: Spülmittel richtig einsetzen
Bei orangefarbenen oder gelblichen Verfärbungen durch Tomatensoße, Paprika, Kurkuma oder fetthaltige Lebensmittel sollte zunächst Fett entfernt werden.
Verteilen Sie 5 ml konzentriertes Handspülmittel auf dem angefeuchteten Brett. Arbeiten Sie es mit einer weichen Bürste etwa 60 Sekunden lang in die Oberfläche und besonders in die Schnittspuren ein. Danach 5 Minuten stehen lassen und mit reichlich warmem Wasser abspülen.
Spülmittel enthält Tenside, die Fett von der Oberfläche lösen und im Wasser verteilen. Dadurch lassen sich gleichzeitig eingelagerte Farbstoffe häufig besser entfernen.
Diese Methode eignet sich für die meisten Kunststoff-Schneidebretter. Verwenden Sie jedoch keine Stahlwolle oder groben Scheuerschwämme: Zusätzliche Kratzer erschweren die spätere Reinigung.
Weiße Kunststoffbretter bei Bedarf desinfizieren
Wenn ein lebensmittelechtes Kunststoffbrett nach Kontakt mit rohem Fleisch oder Geflügel zusätzlich desinfiziert werden soll, kann bei geeigneten weißen Kunststoffbrettern eine verdünnte, unparfümierte Haushaltsbleiche auf Chlorbasis verwendet werden – allerdings nur nach Herstellerangabe.
Die Konzentrationen solcher Produkte unterscheiden sich erheblich. Deshalb gibt es keine sichere Universaldosierung für jedes Produkt. Verwenden Sie ausschließlich die auf dem Etikett angegebene Verdünnung für Oberflächen mit Lebensmittelkontakt und halten Sie die vorgeschriebene Einwirkzeit exakt ein.
Danach das Brett entsprechend der Produktanweisung gründlich mit Trinkwasser nachspülen und vollständig trocknen lassen.
Ganz wichtig: Chlorreiniger niemals mit Essig, Zitronensäure, Entkalkern, Ammoniak oder anderen Reinigern mischen. Dabei können gefährliche Gase entstehen. Arbeiten Sie außerdem bei guter Belüftung und bewahren Sie das Produkt kindersicher auf.
Gerüche mit Natron reduzieren
Wenn das Brett nach Zwiebeln, Knoblauch oder Fisch riecht, kann Natron ebenfalls hilfreich sein.
Geben Sie 15 g Natron auf das feuchte, zuvor gespülte Brett. Verteilen Sie es mit etwa 10 ml Wasser zu einer dünnen Paste und lassen Sie diese 10 Minuten liegen.
Danach mit einer weichen Bürste etwa 30 Sekunden bearbeiten und gründlich abspülen. Natron kann bestimmte Geruchsstoffe aufnehmen beziehungsweise neutralisieren und gleichzeitig leichte Rückstände mechanisch lösen.
Bei sehr tief zerkratzten Brettern kann der Geruch trotzdem zurückkehren. Dann liegt das Problem möglicherweise nicht mehr nur auf der Oberfläche.
Erneute Verfärbungen möglichst verhindern
Spülen Sie das Schneidebrett möglichst unmittelbar nach der Verwendung ab. Besonders Tomatensoße, Curry, Rote Bete und stark gefärbte Gewürze sollten nicht mehrere Stunden eintrocknen.
Nach Kontakt mit rohem Fleisch oder Geflügel das Brett sofort gründlich mit heißem Wasser und Spülmittel reinigen beziehungsweise nach Herstellerangabe in der Spülmaschine waschen, sofern es spülmaschinengeeignet ist.
Am praktischsten sind getrennte Bretter für rohe tierische Lebensmittel und für verzehrfertige Lebensmittel wie Brot, Obst oder Salat. Das reduziert das Risiko einer Kreuzkontamination.
Fehler, die Sie vermeiden sollten
Tiefe Kratzer einfach ignorieren: Stark zerfurchte Bretter sind schwieriger gründlich zu reinigen. Wenn tiefe Rillen, Risse oder beschädigte Kanten vorhanden sind, ist ein Austausch häufig sinnvoller.
Mit Stahlwolle schrubben: Dadurch entstehen zusätzliche Kratzer, in denen sich Lebensmittelreste festsetzen können.
Reinigungsmittel miteinander mischen: Besonders Chlorprodukte dürfen niemals mit Säuren oder Ammoniak kombiniert werden. Verwenden Sie immer nur eine Methode und spülen Sie zwischendurch gründlich.
Nur nach der Farbe beurteilen: Ein weiß aussehendes Brett ist nicht automatisch hygienisch sauber. Umgekehrt kann eine dauerhafte Verfärbung bestehen bleiben, obwohl das Brett gründlich gereinigt wurde.
Das Brett feucht stapeln: Restfeuchtigkeit zwischen zwei Brettern fördert unangenehme Gerüche. Kunststoffbretter deshalb möglichst aufrecht vollständig trocknen lassen.
Für die tägliche Pflege
Reinigen Sie auch die Rückseite und die Grifföffnung regelmäßig – dort sammeln sich häufig unbemerkt Rückstände.
Prüfen Sie außerdem die Herstellerangaben. Viele moderne Kunststoffbretter dürfen in die Spülmaschine und profitieren von der gründlichen maschinellen Reinigung.
Bei tiefen Rissen, stark aufgerauter Oberfläche oder nicht mehr zuverlässig zu reinigenden Schnittspuren sollte das Brett ersetzt werden.
Fragen häufig gestellt
Kann Natron ein altes Kunststoffbrett wieder komplett weiß machen?
Nicht immer. Natron entfernt oberflächliche Rückstände, kann aber dauerhaft in den Kunststoff eingedrungene Verfärbungen oder tiefe Kratzer nicht rückgängig machen.
Darf ich Essig auf einem Kunststoff-Schneidebrett verwenden?
Viele Kunststoffe vertragen verdünnten Haushaltsessig, aber Essig ist kein zuverlässiger Ersatz für eine geeignete Desinfektion. Außerdem niemals zusammen mit Chlorreinigern verwenden.
Wann sollte ein Schneidebrett ausgetauscht werden?
Wenn tiefe Schnittspuren, Risse, abplatzende Bereiche oder dauerhaft schwer zu reinigende Stellen vorhanden sind, ist ein neues Brett die hygienisch bessere Lösung.
Wie verhindere ich neue gelbe Flecken?
Spülen Sie stark färbende Lebensmittel sofort ab und reinigen Sie das Brett anschließend mit warmem Wasser und Spülmittel. Je kürzer Tomate, Curry oder Paprika auf dem Kunststoff bleiben, desto geringer ist die Wahrscheinlichkeit hartnäckiger Verfärbungen.
