7 Schnelle Gerichte mit Hackfleisch
Hackfleisch gehört zu den vielseitigsten Zutaten in der Alltagsküche. Es lässt sich schnell zubereiten, harmoniert mit Gemüse, Kartoffeln, Nudeln oder Reis und sorgt im Handumdrehen für ein herzhaftes Familienessen. Dieses würzige Hackfleischgericht mit Kartoffeln, Paprika und Tomaten gelingt in nur einer Pfanne und überzeugt mit einer aromatischen Sauce sowie wunderbar zarten Kartoffeln. Es eignet sich perfekt für stressige Wochentage, da alle Zutaten unkompliziert erhältlich sind und die Zubereitung ohne großen Aufwand gelingt.
Praktische Informationen
- Vorbereitung: 15 Minuten
- Ruhezeit: keine
- Garzeit: 35 Minuten
- Gesamtzeit: 50 Minuten
- Portionen: 4
- Schwierigkeitsgrad: Einfach
- Pfanne: Große beschichtete Pfanne oder Schmortopf (Ø 28–30 cm) mit Deckel
Zutaten
- 500 g gemischtes Hackfleisch
- 700 g festkochende Kartoffeln
- 1 große Zwiebel (ca. 150 g)
- 1 rote Paprika (ca. 180 g)
- 2 Knoblauchzehen
- 400 g stückige Tomaten aus der Dose
- 250 ml Rinderbrühe
- 2 EL Tomatenmark
- 2 EL Pflanzenöl
- 1 TL edelsüßes Paprikapulver
- ½ TL geräuchertes Paprikapulver
- 1 TL getrockneter Oregano
- ½ TL getrockneter Thymian
- ½ TL schwarzer Pfeffer
- 1 TL Salz
- 2 EL frisch gehackte Petersilie
Zubereitung
1. Zutaten vorbereiten
Die Kartoffeln schälen und in etwa 2 cm große Würfel schneiden. Die Zwiebel grob würfeln, die Paprika entkernen und ebenfalls würfeln. Den Knoblauch fein hacken. Alle Zutaten griffbereit bereitstellen, damit später alles zügig verarbeitet werden kann.
2. Hackfleisch kräftig anbraten
Das Pflanzenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Das Hackfleisch hineingeben und etwa 6–8 Minuten kräftig anbraten. Dabei regelmäßig mit einem Kochlöffel zerkleinern. Das Fleisch sollte vollständig gebräunt sein und keine rosa Stellen mehr aufweisen.
3. Gemüse und Gewürze hinzufügen
Zwiebeln und Paprika zum Hackfleisch geben und 4 Minuten mitbraten. Anschließend den Knoblauch einrühren und etwa 30 Sekunden mitgaren. Das Tomatenmark hinzufügen und 1 Minute unter Rühren anrösten. Nun Paprikapulver, Oregano, Thymian, Salz und Pfeffer einstreuen und kurz vermengen, damit sich die Aromen entfalten.
4. Kartoffeln garen
Die Kartoffelwürfel in die Pfanne geben und sorgfältig mit den übrigen Zutaten vermischen. Die stückigen Tomaten und die Rinderbrühe angießen. Alles einmal kräftig umrühren und zum Kochen bringen. Anschließend die Hitze reduzieren, den Deckel aufsetzen und das Gericht etwa 25 Minuten sanft köcheln lassen. Zwischendurch ein- bis zweimal umrühren.
5. Fertigstellen und servieren
Sobald die Kartoffeln weich sind und sich leicht mit einer Gabel einstechen lassen, den Deckel entfernen und das Gericht noch 3–5 Minuten offen köcheln lassen, bis die Sauce leicht eindickt. Zum Schluss die frisch gehackte Petersilie unterheben und sofort heiß servieren.
Tipps für ein perfektes Ergebnis
- Kartoffelwürfel möglichst gleichmäßig schneiden, damit sie gleichzeitig gar werden.
- Das Hackfleisch wirklich kräftig anbraten – so entstehen intensive Röstaromen.
- Während des Köchelns gelegentlich umrühren, damit nichts am Pfannenboden ansetzt.
- Ist die Sauce zu dick, einfach 50–100 ml zusätzliche Brühe einrühren.
- Das Gericht schmeckt besonders gut, wenn es nach dem Kochen noch 5 Minuten ruht.
Varianten und mögliche Anpassungen
- Nur Rinderhack: Ergibt einen kräftigeren Geschmack und etwas weniger Fett.
- Gemüse ergänzen: Zucchini oder Champignons können zusammen mit der Paprika mitgegart werden. Dadurch wird das Gericht etwas saftiger.
- Etwas schärfer: Eine Prise Chiliflocken sorgt für angenehme Würze, ohne die Garzeit zu verändern.
- Mit Käse überbacken: Das fertige Gericht in eine Auflaufform geben, mit 150 g geriebenem Gouda bestreuen und bei 200 °C Ober-/Unterhitze etwa 10 Minuten überbacken.
- Vegetarische Alternative: Hackfleisch durch pflanzliches Hack ersetzen. Die Garzeit bleibt nahezu identisch.
Aufbewahrung
Reste vollständig abkühlen lassen und innerhalb von zwei Stunden in einen luftdicht verschlossenen Behälter füllen. Im Kühlschrank hält sich das Gericht bis zu 3 Tage. Zum Aufwärmen langsam in einer Pfanne oder in einem Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Bei Bedarf etwas Brühe hinzufügen, damit die Sauce wieder schön cremig wird. Das fertige Gericht kann außerdem bis zu 3 Monate eingefroren werden. Zum Auftauen über Nacht im Kühlschrank lagern und anschließend vollständig erhitzen.
Häufige Fragen
Kann ich die Kartoffeln vorkochen?
Ja. Vorgekochte Kartoffeln verkürzen die Garzeit um etwa 10 Minuten. Sie sollten jedoch nicht zu weich sein, damit sie beim Köcheln ihre Form behalten.
Welche Kartoffelsorte eignet sich am besten?
Festkochende Kartoffeln bleiben schön bissfest und zerfallen nicht. Vorwiegend festkochende Kartoffeln funktionieren ebenfalls sehr gut und machen die Sauce etwas sämiger.
Kann ich das Gericht vorbereiten?
Ja. Es lässt sich problemlos einen Tag vorher zubereiten. Nach einer Nacht im Kühlschrank verbinden sich die Gewürze sogar noch besser, wodurch das Gericht oft noch aromatischer schmeckt.
Wozu passt dieses Hackfleischgericht?
Es schmeckt pur als vollständige Mahlzeit oder zusammen mit einem frischen grünen Salat. Auch Bauernbrot oder Baguette eignen sich hervorragend, um die würzige Tomatensauce aufzunehmen.
