Herzhafter Hackfleisch-Kartoffel-Eintopf

Herzhafter Hackfleisch-Kartoffel-Eintopf

Ein klassischer Hackfleisch-Kartoffel-Eintopf ist das perfekte Wohlfühlgericht für die ganze Familie. Zartes Rinderhackfleisch, Kartoffeln, Karotten und Tomaten schmoren gemeinsam in einer würzigen Sauce, bis alle Zutaten wunderbar miteinander verschmelzen. Das Ergebnis ist ein kräftiger, aromatischer Eintopf mit einer angenehm sämigen Konsistenz, der sich hervorragend für kalte Tage eignet und auch am nächsten Tag besonders gut schmeckt. Dieses Rezept gelingt ohne großen Aufwand und benötigt nur einen einzigen Topf.

Praktische Informationen

• Vorbereitung: 20 Minuten
• Ruhezeit: 10 Minuten
• Garzeit: 45 Minuten
• Gesamtzeit: 1 Stunde 15 Minuten
• Portionen: 6
• Schwierigkeitsgrad: Einfach
• Geeignetes Kochgeschirr: Schmortopf oder Gusseisentopf mit Deckel (ca. 5 Liter)

Zutaten

• 700 g Rinderhackfleisch
• 2 EL Pflanzenöl
• 2 Zwiebeln (ca. 200 g), gewürfelt
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 3 Karotten (ca. 250 g), gewürfelt
• 600 g festkochende Kartoffeln, gewürfelt
• 400 g stückige Tomaten aus der Dose
• 500 ml Rinderbrühe
• 2 EL Tomatenmark
• 1 TL Paprikapulver edelsüß
• 1 TL getrockneter Oregano
• 1 TL getrockneter Thymian
• 1 Lorbeerblatt
• ½ TL schwarzer Pfeffer
• 1 TL Salz
• 2 EL gehackte Petersilie zum Servieren

Zubereitung

1. Gemüse vorbereiten.
   Zwiebeln, Knoblauch, Karotten und Kartoffeln schälen und in gleichmäßige Würfel schneiden. Dadurch garen alle Zutaten gleichmäßig.
2. Hackfleisch anbraten.
   Das Pflanzenöl im Schmortopf auf mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Das Hackfleisch portionsweise etwa 6 bis 8 Minuten kräftig anbraten, bis es vollständig gebräunt ist. Anschließend Zwiebeln und Knoblauch hinzufügen und weitere 3 Minuten mitbraten.
3. Gemüse und Gewürze hinzufügen.
   Karotten und Kartoffeln in den Topf geben. Das Tomatenmark unterrühren und 2 Minuten mitrösten. Paprikapulver, Oregano, Thymian, Salz und Pfeffer hinzufügen und alles gut vermengen.
4. Eintopf schmoren.
   Stückige Tomaten, Rinderbrühe und Lorbeerblatt einrühren. Den Eintopf einmal aufkochen lassen. Anschließend die Hitze reduzieren, den Deckel auflegen und 35 Minuten sanft köcheln lassen. Gelegentlich umrühren.
5. Konsistenz prüfen.
   Sind die Kartoffeln weich und lässt sich das Hackfleisch leicht mit dem Löffel zerteilen, ist der Eintopf fertig. Falls die Sauce zu dünn ist, den Deckel entfernen und weitere 5 bis 10 Minuten offen köcheln lassen.
6. Servieren.
   Das Lorbeerblatt entfernen. Den Eintopf auf tiefe Teller verteilen und mit gehackter Petersilie bestreuen. Am besten heiß servieren.

Tipps für ein perfektes Ergebnis

• Das Hackfleisch portionsweise anbraten, damit es Röstaromen entwickelt.
• Kartoffeln möglichst gleich groß schneiden, damit sie gleichzeitig gar werden.
• Den Eintopf während des Schmorens gelegentlich umrühren, damit nichts am Topfboden ansetzt.
• Wird der Eintopf zu dick, etwas heiße Rinderbrühe hinzufügen.
• Vor dem Servieren den Eintopf 10 Minuten ruhen lassen – dadurch entfalten sich die Aromen noch besser.

Varianten und Substitutionen

• Statt Rinderhackfleisch kann gemischtes Hackfleisch verwendet werden. Dadurch wird der Geschmack etwas kräftiger.
• Süßkartoffeln können einen Teil der Kartoffeln ersetzen und verleihen dem Eintopf eine leicht süßliche Note.
• Für eine schärfere Variante ½ TL Chiliflocken zusammen mit den Gewürzen hinzufügen.
• Die Rinderbrühe kann durch Gemüsebrühe ersetzt werden, wodurch der Geschmack etwas milder ausfällt.
• Wer mehr Gemüse möchte, kann zusätzlich 150 g Selleriewürfel mit den Karotten mitgaren.

Aufbewahrung

Den vollständig abgekühlten Eintopf in einem luftdicht verschlossenen Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Zum Erwärmen langsam in einem Topf erhitzen und bei Bedarf etwas Brühe ergänzen. Der Eintopf lässt sich außerdem portionsweise bis zu 3 Monate einfrieren. Vor dem Erwärmen über Nacht im Kühlschrank auftauen.

Häufige Fragen

Kann ich den Eintopf am Vortag kochen?

Ja. Nach einer Nacht im Kühlschrank schmeckt der Eintopf häufig sogar noch aromatischer.

Welche Kartoffeln eignen sich am besten?

Festkochende Kartoffeln behalten ihre Form und sorgen für eine angenehme Konsistenz.

Kann ich den Eintopf im Schnellkochtopf zubereiten?

Ja. Nach dem Anbraten genügt eine Garzeit von etwa 12 Minuten unter Druck. Anschließend den Druck vollständig abbauen und den Eintopf abschmecken.

Kann ich frische Tomaten statt Dosentomaten verwenden?

Ja. Verwenden Sie etwa 500 g reife Tomaten, würfeln Sie diese fein und lassen Sie den Eintopf gegebenenfalls 5 bis 10 Minuten länger köcheln, bis die Sauce die gewünschte Konsistenz erreicht.