Die 23 besten Dutch-Oven-Rezepte
Der Dutch Oven gehört zu den vielseitigsten Kochgeschirren überhaupt. Besonders beliebt ist er für herzhafte Gerichte, aber auch Brot, Aufläufe oder sogar Pizza gelingen darin hervorragend. Dieses Rezept zeigt eine unkomplizierte Dutch-Oven-Gemüsepizza mit knusprigem Boden, aromatischer Tomatensauce, geschmolzenem Käse und buntem Gemüse. Die dickwandige Gusseisenform sorgt für eine gleichmäßige Hitze und einen besonders luftigen Boden mit knusprigem Rand. Das Rezept eignet sich ideal für Familien, Anfänger und alle, die eine selbstgemachte Pizza mit wenig Aufwand und großem Geschmack genießen möchten.
Informationen
- Vorbereitung: 25 Minuten
- Ruhezeit: 1 Stunde
- Backzeit: 25 Minuten
- Gesamtzeit: 1 Stunde 50 Minuten
- Portionen: 4
- Schwierigkeitsgrad: Einfach
- Größe des Dutch Ovens: runder Dutch Oven oder gusseiserne Pfanne mit ca. 28 cm Durchmesser und Deckel
Zutaten
Für den Pizzateig
- 500 g Weizenmehl (Type 550)
- 7 g Trockenhefe
- 320 ml lauwarmes Wasser
- 10 g Salz
- 15 ml Olivenöl
Für den Belag
- 180 g Pizzasauce
- 250 g geriebener Mozzarella
- 150 g Kirschtomaten
- 1 rote Paprika
- ½ gelbe Paprika
- ½ grüne Paprika
- 10 ml Olivenöl
Zubereitung
- Teig zubereiten. Mehl und Trockenhefe in einer großen Schüssel vermischen. Lauwarmes Wasser und Olivenöl hinzufügen und alles etwa 5 Minuten verkneten. Anschließend das Salz einarbeiten und weitere 5 Minuten kneten, bis ein glatter, elastischer Teig entsteht. Die Schüssel abdecken und den Teig 60 Minuten bei Zimmertemperatur gehen lassen, bis sich sein Volumen ungefähr verdoppelt hat.
- Gemüse vorbereiten. Während der Teig ruht, die Kirschtomaten halbieren. Die rote, gelbe und grüne Paprika entkernen und in dünne Streifen oder kleine Stücke schneiden. Alle Zutaten bereitlegen.
- Dutch Oven vorbereiten. Den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Dutch Oven leicht mit Olivenöl ausstreichen. Den aufgegangenen Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche rund ausziehen und vorsichtig in den Dutch Oven legen. Einen kleinen Rand formen.
- Pizza belegen. Die Pizzasauce gleichmäßig auf dem Teig verstreichen und dabei etwa 2 cm Rand frei lassen. Den geriebenen Mozzarella gleichmäßig verteilen. Anschließend Kirschtomaten und Paprikastücke darauf geben.
- Backen. Den Dutch Oven mit dem Deckel verschließen und die Pizza 20 Minuten backen. Danach den Deckel entfernen und weitere 5 Minuten backen, bis der Käse goldbraun ist und der Rand eine kräftige Farbe angenommen hat.
- Servieren. Die fertige Pizza etwa 5 Minuten ruhen lassen. Anschließend in Stücke schneiden und sofort servieren. Der Boden sollte knusprig sein, während der Käse noch angenehm Fäden zieht.
Tipps für ein perfektes Ergebnis
- Den Teig vollständig gehen lassen, damit der Rand locker und luftig wird.
- Die Gemüsestücke nicht zu dick schneiden, damit sie gleichmäßig garen.
- Den Käse gleichmäßig verteilen, damit jede Portion schön überbacken wird.
- Nach dem Backen einige Minuten ruhen lassen, damit sich die Pizza leichter schneiden lässt.
- Ein gut vorgeheizter Dutch Oven sorgt für einen besonders knusprigen Boden.
Varianten und Austauschmöglichkeiten
- Mit Gouda: Mozzarella vollständig durch geriebenen Gouda ersetzen. Die Pizza wird kräftiger und etwas würziger.
- Mit bunten Cocktailtomaten: Statt Kirschtomaten gemischte Cocktailtomaten verwenden. Geschmack und Backzeit bleiben nahezu gleich.
- Mit Vollkornmehl: Bis zu 200 g des Mehls durch Vollkornmehl ersetzen. Der Teig wird etwas herzhafter und kompakter.
- Mit gelbem Paprikaanteil: Mehr gelbe Paprika verwenden, wenn ein milderes Aroma gewünscht wird.
- Als Blechpizza: Der gleiche Teig kann auf einem Backblech (ca. 30 × 40 cm) gebacken werden. Die Backzeit bleibt nahezu identisch.
Aufbewahrung
Übrig gebliebene Pizza vollständig auskühlen lassen und in einer luftdichten Dose bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Zum Aufwärmen eignet sich der Backofen bei 180 °C für etwa 8 bis 10 Minuten, damit der Boden wieder knusprig wird. Die Pizza kann außerdem portionsweise eingefroren und bis zu 2 Monate gelagert werden. Vor dem Erwärmen über Nacht im Kühlschrank auftauen.
Häufig gestellte Fragen
Kann ich die Pizza auch ohne Dutch Oven backen?
Ja. Eine gusseiserne Pfanne oder ein Pizzablech liefern ebenfalls gute Ergebnisse, der Dutch Oven sorgt jedoch für eine besonders gleichmäßige Hitze.
Warum wird der Boden nicht knusprig?
Meist war der Dutch Oven nicht ausreichend vorgeheizt oder der Belag wurde zu dick aufgetragen.
Kann ich den Teig vorbereiten?
Ja. Der Teig kann nach dem Kneten über Nacht im Kühlschrank gehen. Vor dem Ausrollen sollte er etwa 30 Minuten Raumtemperatur annehmen.
Wie erkenne ich, dass die Pizza fertig ist?
Der Rand sollte goldbraun und knusprig sein, der Käse vollständig geschmolzen und leicht gebräunt. Der Boden lässt sich mit einem Pfannenwender leicht anheben und wirkt trocken und stabil.
