Flottes Paprika-Sahne-Hähnchen mal anders – Ein ausgezeichnetes und sättigendes Mittagessen für die ganze Familie
Wenn es schnell gehen soll und trotzdem ein richtig gemütliches Familienessen auf den Tisch kommen soll, ist dieses Paprika-Sahne-Hähnchen genau das Richtige. Zarte Hähnchenstreifen werden goldbraun angebraten und anschließend in einer cremigen Paprikarahmsoße geschmort. Die Kombination aus mildem Paprika, Sahne und aromatischen Gewürzen sorgt für eine wunderbar samtige Soße, die perfekt zu Hörnchennudeln passt. Das Rezept gelingt auch Kochanfängern, benötigt nur wenige Zutaten und steht in weniger als einer Stunde servierfertig auf dem Tisch.
Informationen
- Vorbereitung: 15 Minuten
- Ruhezeit: 10 Minuten
- Kochzeit: 25 Minuten
- Gesamtzeit: 50 Minuten
- Portionen: 4
- Schwierigkeit: Einfach
- Topf/Pfanne: Große Pfanne (28 cm) und großer Kochtopf (mindestens 4 Liter)
Zutaten
Für das Paprika-Sahne-Hähnchen
- 700 g Hähnchenbrustfilet
- 1 Zwiebel (ca. 100 g), fein gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 2 EL Pflanzenöl (30 ml)
- 2 EL Tomatenmark (40 g)
- 2 TL edelsüßes Paprikapulver
- ½ TL rosenscharfes Paprikapulver
- 200 ml Hühnerbrühe
- 250 ml Schlagsahne
- 100 g Frischkäse natur
- 1 TL Salz
- ½ TL schwarzer Pfeffer
- 1 TL getrocknete Petersilie
- 1 EL frisch gehackte Petersilie
Für die Beilage
- 320 g Hörnchennudeln
- 3 Liter Wasser
- 1 EL Salz
Zubereitung
1. Hähnchen vorbereiten
Das Hähnchenbrustfilet trocken tupfen und in mundgerechte Streifen schneiden. Mit Salz, schwarzem Pfeffer sowie beiden Paprikapulvern gleichmäßig würzen und 10 Minuten ruhen lassen. So können die Gewürze gut einziehen.
2. Nudeln kochen
Während das Fleisch ruht, das Wasser mit 1 EL Salz zum Kochen bringen. Die Hörnchennudeln hineingeben und nach Packungsangabe 8 bis 10 Minuten bissfest garen. Anschließend abgießen und warm halten.
3. Fleisch anbraten
Das Pflanzenöl in einer großen Pfanne auf mittlere bis hohe Hitze erhitzen. Die Hähnchenstreifen portionsweise 4 bis 5 Minuten goldbraun anbraten. Das Fleisch sollte außen leicht gebräunt und innen gerade durchgegart sein. Danach auf einen Teller legen.
4. Soße zubereiten
Die Zwiebel in derselben Pfanne 2 Minuten glasig dünsten. Den Knoblauch hinzufügen und 30 Sekunden mitbraten. Das Tomatenmark einrühren und etwa 1 Minute anrösten, bis es dunkler wird und angenehm duftet. Mit der Hühnerbrühe ablöschen und den Bratensatz sorgfältig lösen.
5. Cremige Paprikarahmsoße fertigstellen
Sahne und Frischkäse einrühren, bis eine glatte Soße entsteht. Die getrocknete Petersilie hinzufügen und alles 4 bis 5 Minuten leicht köcheln lassen. Die Soße sollte cremig sein und den Löffel leicht überziehen.
6. Hähnchen vollenden
Die angebratenen Hähnchenstreifen zurück in die Pfanne geben und weitere 4 Minuten bei niedriger Hitze in der Soße ziehen lassen. Zum Schluss die frisch gehackte Petersilie darüberstreuen.
7. Servieren
Die Hörnchennudeln auf Teller verteilen und großzügig mit dem Paprika-Sahne-Hähnchen bedecken. Sofort servieren, solange die Soße besonders cremig ist.
Tipps für ein perfektes Ergebnis
- Das Hähnchen portionsweise anbraten, damit es schön bräunt und nicht kocht.
- Die Soße nur leicht köcheln lassen, damit die Sahne nicht ausflockt.
- Frischkäse erst nach der Brühe einrühren, damit er sich vollständig auflöst.
- Nudeln bissfest garen, damit sie in der Soße ihre Form behalten.
- Frische Petersilie erst kurz vor dem Servieren hinzufügen, damit Farbe und Aroma erhalten bleiben.
Varianten und substitutions
- Mit Putenbrust: Kann 1:1 anstelle von Hähnchen verwendet werden. Die Garzeit bleibt nahezu gleich.
- Mit Champignons: 200 g in Scheiben geschnittene Champignons zusammen mit den Zwiebeln anbraten. Sie verleihen der Soße ein kräftigeres Aroma.
- Mit Spitzpaprika: 2 rote Spitzpaprika in Streifen schneiden und nach den Zwiebeln kurz mitbraten. Das Gericht wird fruchtiger und farbenfroher.
- Mit Crème fraîche statt Frischkäse: Die Soße wird etwas säuerlicher und noch cremiger.
- Mit Reis statt Hörnchennudeln: Gekochter Langkornreis nimmt die Soße hervorragend auf und ist eine ebenso passende Beilage.
Aufbewahrung
Reste nach dem Abkühlen innerhalb von zwei Stunden in einen luftdichten Behälter füllen und bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Zum Erwärmen die Soße bei niedriger Hitze langsam erhitzen und bei Bedarf 2 bis 3 EL Wasser oder Brühe einrühren. Das fertige Gericht kann eingefroren werden und hält sich im Gefrierfach bis zu 3 Monate. Vor dem Servieren über Nacht im Kühlschrank auftauen und schonend erwärmen.
Häufige Fragen
Kann ich das Gericht vorbereiten?
Ja. Die Soße und das Hähnchen können bereits am Vortag zubereitet werden. Die Nudeln sollten jedoch möglichst frisch gekocht werden.
Warum wird mein Hähnchen trocken?
Das Fleisch wurde wahrscheinlich zu lange gebraten. Sobald die Stücke goldbraun sind, sollten sie aus der Pfanne genommen und erst später wieder in die Soße gegeben werden.
Welche Nudeln passen außer Hörnchennudeln?
Spätzle, Bandnudeln, Penne oder Tagliatelle harmonieren ebenfalls hervorragend mit der cremigen Paprikasoße.
Kann ich die Soße etwas würziger machen?
Ja. Etwas rosenscharfes Paprikapulver oder eine kleine Prise Cayennepfeffer sorgen für mehr Schärfe, ohne den cremigen Charakter der Soße zu überdecken.
