Gefüllte Paprika aus dem Ofen: Mediterran mit Reis, Feta und Oliven

Gefüllte Paprika aus dem Ofen: Mediterran mit Reis, Feta und Oliven

Diese gefüllten Paprika bringen mediterrane Aromen unkompliziert auf den Familientisch. Die roten Paprikaschoten werden mit einer herzhaften Mischung aus Reis, Thunfisch, Feta, schwarzen Oliven und frischen Kräutern gefüllt und anschließend im Ofen gebacken. Dabei werden die Paprika angenehm weich und leicht geröstet, während der Feta an der Oberfläche goldbraune Stellen bekommt. Das Gericht sieht aufwendig aus, ist aber auch für Anfänger gut machbar. Besonders praktisch: Die Füllung lässt sich vorbereiten, sodass die Paprika später nur noch in den Ofen müssen.

Informationen praktische

• Vorbereitung: 25 Minuten
• Ruhezeit: keine
• Backzeit: 35–40 Minuten
• Gesamtzeit: ca. 65 Minuten
• Portionen: 4
• Schwierigkeit: einfach
• Backform: ca. 30 × 22 cm
• Backofen: 200 °C Ober-/Unterhitze oder 180 °C Umluft

Zutaten

• 4 große rote Paprikaschoten, je etwa 200–250 g
• 120 g Langkornreis
• 250 ml Wasser
• 3 g Salz
• 1 kleine Zwiebel, ca. 80 g
• 2 Knoblauchzehen
• 15 ml Olivenöl
• 150 g Thunfisch aus der Dose, abgetropft
• 120 g Feta
• 70 g schwarze Oliven ohne Stein
• 15 g frische Petersilie
• 1 TL getrockneter Oregano
• 1/2 TL schwarzer Pfeffer
• 100 ml Wasser für die Auflaufform
• 10 ml Olivenöl zum Beträufeln

Zubereitung

1. Reis vorkochen.
   Die 120 g Reis in einem Sieb unter kaltem Wasser kurz abspülen. Zusammen mit 250 ml Wasser und 3 g Salz in einen kleinen Topf geben. Aufkochen, anschließend die Hitze reduzieren und zugedeckt etwa 10 Minuten köcheln lassen. Der Reis soll noch leicht bissfest sein, da er später in den Paprika weitergart. Vom Herd nehmen und etwa 5 Minuten offen ausdampfen lassen.
2. Paprikaschoten vorbereiten.
   Während der Reis kocht, den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze beziehungsweise 180 °C Umluft vorheizen. Paprika waschen und jeweils den oberen Teil etwa 2 cm unterhalb des Stiels waagerecht abschneiden. Diese Deckel aufbewahren. Kerne und weiße Innenhäute vorsichtig entfernen, ohne die Paprika zu beschädigen. Die ausgehöhlten Schoten aufrecht in eine etwa 30 × 22 cm große Auflaufform stellen.
3. Zwiebel und Knoblauch anschwitzen.
   Zwiebel und Knoblauch fein hacken. 15 ml Olivenöl in einer kleinen Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen. Zunächst die Zwiebel 3–4 Minuten glasig dünsten. Knoblauch dazugeben und weitere 30–60 Sekunden mitbraten. Er soll duften, aber nicht dunkel werden, da verbrannter Knoblauch bitter schmeckt.
4. Mediterrane Füllung herstellen.
   Vorgekochten Reis in eine große Schüssel geben. Thunfisch gründlich abtropfen lassen und mit einer Gabel etwas zerpflücken. Zum Reis geben. 90 g Feta grob zerbröseln, Oliven halbieren und Petersilie fein hacken. Alles zusammen mit der Zwiebel-Knoblauch-Mischung, Oregano und schwarzem Pfeffer unter den Reis heben. Nur vorsichtig vermengen, damit Feta und Thunfisch noch erkennbare Stückchen behalten.
5. Paprika füllen.
   Die Füllung gleichmäßig auf die vier Paprikaschoten verteilen. Dabei nicht stark hineindrücken: Eine locker eingefüllte Reismischung bleibt nach dem Backen angenehmer. Die übrigen 30 g Feta über die Oberfläche verteilen. Die Paprikadeckel leicht schräg auflegen, sodass ein Teil der Füllung sichtbar bleibt.
6. Flüssigkeit hinzufügen und backen.
   100 ml Wasser auf den Boden der Auflaufform gießen, nicht direkt über die Füllung. Die gefüllten Paprika mit insgesamt 10 ml Olivenöl leicht beträufeln. Die Form auf die mittlere Schiene des vorgeheizten Backofens stellen und 35–40 Minuten backen. Nach etwa 25 Minuten kontrollieren. Werden die Deckel zu dunkel, können sie locker auf die Schoten gelegt werden.
7. Garprobe machen und servieren.
   Fertig sind die Paprika, wenn ihre Außenhaut weich und leicht runzelig geworden ist, an einigen Stellen eine dezente Röstung zeigt und sich die Seiten mit einem Messer leicht einstechen lassen. Der Feta sollte an der Oberfläche leicht goldbraun sein. Die Form aus dem Ofen nehmen und die gefüllten Paprika vor dem Servieren 5 Minuten stehen lassen. Dadurch setzt sich die heiße Füllung etwas und lässt sich angenehmer essen.

Tipps für perfekt gefüllte Paprika

Reis nur vorgaren: Vollständig weich gekochter Reis kann während der zusätzlichen Backzeit zu weich werden. Nach etwa 10 Minuten sollte er deshalb noch etwas Biss besitzen.

Große, möglichst gleichmäßige Paprika wählen: Schoten mit einem relativ flachen Boden stehen stabiler in der Auflaufform und garen bei ähnlicher Größe gleichmäßiger.

Thunfisch gut abtropfen lassen: Zu viel Flüssigkeit aus der Dose macht die Reisfüllung unnötig feucht.

Feta nicht vollständig zerdrücken: Gröbere Stücke sorgen nach dem Backen für einen interessanteren Kontrast zwischen cremigem Käse, Reis und Gemüse.

Paprika nicht überfüllen: Reis nimmt während des Backens noch etwas Flüssigkeit auf. Deshalb die Füllung locker einfüllen und nicht bis unter starken Druck an den Rand pressen.

Garzeit nach Größe anpassen: Sehr große oder dickwandige Paprika können etwa 5–10 Minuten länger benötigen. Entscheidend ist die weiche Paprikawand, nicht allein die Uhr.

Varianten und Substitutionen

Vegetarische Variante: Den Thunfisch weglassen und stattdessen 150 g gekochte, gut abgetropfte Kichererbsen verwenden. Die Füllung wird dadurch etwas kompakter und milder, bleibt aber sättigend.

Mit grünen Oliven: Schwarze Oliven können im gleichen Verhältnis durch entsteinte grüne Oliven ersetzt werden. Der Geschmack wird dadurch meist etwas kräftiger und säuerlicher.

Mit Naturreis: Langkornreis lässt sich durch Naturreis ersetzen. Dieser muss allerdings entsprechend der Packungsangabe deutlich länger vorgekocht werden, bevor er in die Paprika kommt.

Milder ohne Oliven: Wer Oliven nicht mag, kann die 70 g einfach weglassen. Eine zusätzliche Flüssigkeitsmenge ist dafür nicht erforderlich.

Andere Paprikafarben: Gelbe oder orange Paprika funktionieren genauso gut. Sie schmecken häufig etwas süßer. Grüne Paprika sind ebenfalls verwendbar, bringen aber eine herbere Note mit.

Aufbewahrung

Übrig gebliebene gefüllte Paprika nach dem Abkühlen innerhalb von 2 Stunden abgedeckt in den Kühlschrank stellen und bei höchstens 4 °C aufbewahren. Dort halten sie sich etwa 1–2 Tage. Zum Aufwärmen bei 180 °C Ober-/Unterhitze etwa 15–20 Minuten erhitzen, bis die Füllung vollständig heiß ist. Die gebackenen Paprika können auch portionsweise luftdicht eingefroren und etwa 2 Monate aufbewahrt werden. Vor dem Erwärmen am besten über Nacht im Kühlschrank auftauen.

Häufige Fragen

Muss der Reis vor dem Füllen gekocht werden?

Ja, bei dieser Garzeit sollte der Reis vorgekocht werden. Roher Reis benötigt wesentlich mehr Flüssigkeit und könnte in den Paprikaschoten ungleichmäßig gar werden.

Kann ich die gefüllten Paprika vorbereiten?

Ja. Die Paprika können einige Stunden vorher gefüllt, abgedeckt und im Kühlschrank aufbewahrt werden. Erst unmittelbar vor dem Backen Wasser und Olivenöl in beziehungsweise an die Form geben.

Woran erkenne ich, dass die Paprika fertig sind?

Die Schoten sollten weich sein und eine leicht runzelige, stellenweise geröstete Haut haben. Gleichzeitig sollte die Füllung vollständig heiß und der Feta an der Oberfläche leicht gebräunt sein.

Warum kommt Wasser in die Auflaufform?

Die kleine Wassermenge verhindert, dass der Boden während der längeren Backzeit zu schnell austrocknet. Gleichzeitig entsteht etwas Dampf, der dazu beiträgt, dass die Paprikaschoten gleichmäßig weich werden.