Knusprige Schoko-Reisriegel in 3 Sorten – ohne Backen und unwiderstehlich knackig

Diese knusprigen Schoko-Reisriegel sind genau richtig, wenn etwas Süßes auf den Tisch soll, ohne dafür den Backofen einzuschalten. Luftiger Puffreis trifft auf drei verschiedene Schokoladensorten: cremige Vollmilchschokolade, kräftige Zartbitterschokolade und milde weiße Schokolade. Nach dem Abkühlen sind die Riegel fest genug zum Anfassen und bleiben innen angenehm luftig und knackig. Die Zubereitung ist unkompliziert und auch für Anfänger gut geeignet. Besonders hübsch wirkt eine gemischte Platte mit allen drei Sorten – ideal zum Kaffee, für den Kindergeburtstag, das Familienbuffet oder einfach als kleiner Schokoladenvorrat für zwischendurch.

Informationen pratiques

• Vorbereitung: 25 Minuten
• Ruhezeit: 1 Stunde 30 Minuten
• Kochzeit: 5 Minuten
• Gesamtzeit: 2 Stunden
• Portionen: 12 Riegel, je 4 pro Schokoladensorte
• Schwierigkeitsgrad: Einfach
• Formgröße: ca. 20 × 20 cm oder 3 kleine rechteckige Behälter von jeweils etwa 10 × 15 cm

Zutaten

• 225 g ungesüßter Puffreis
• 100 g weiße Schokolade
• 100 g Vollmilchschokolade
• 100 g Zartbitterschokolade

Zubereitung

1. Formen vorbereiten und Puffreis aufteilen.
   Eine quadratische Form von etwa 20 × 20 cm mit Backpapier auslegen. Damit sich die drei Schokoladensorten nicht vermischen, die Form mit gefalteten Backpapierstreifen in drei Bereiche unterteilen. Noch einfacher sind drei kleine rechteckige Behälter. Die 225 g Puffreis in drei gleiche Portionen von jeweils 75 g aufteilen und in separate Schüsseln geben. So stimmen die Mengen später bei jeder Sorte.
2. Weiße Schokolade schmelzen.
   Die 100 g weiße Schokolade klein hacken und in eine hitzebeständige Schüssel geben. Über einem sanften Wasserbad langsam schmelzen. Das Wasser darf die Schüssel nicht berühren und sollte nur leicht simmern. Etwa 1–2 Minuten rühren, bis die Schokolade glatt und vollständig geschmolzen ist. Weiße Schokolade reagiert empfindlich auf zu starke Hitze, deshalb nicht unnötig heiß werden lassen.
3. Erste Puffreis-Mischung herstellen.
   Die geschmolzene weiße Schokolade sofort zu einer Portion von 75 g Puffreis geben. Mit einem Teigschaber gründlich, aber vorsichtig vermengen, bis möglichst viele Reiskörner dünn mit Schokolade überzogen sind. Die Mischung in einen vorbereiteten Bereich der Form geben und gleichmäßig verteilen. Mit der Rückseite eines Löffels nur leicht zusammendrücken. Zu starker Druck würde die luftige Struktur des Puffreises zerstören.
4. Vollmilch-Variante zubereiten.
   Die Schüssel reinigen und vollständig trocknen. Anschließend 100 g Vollmilchschokolade ebenfalls über dem Wasserbad schmelzen. Sobald sie glatt und glänzend ist, mit der zweiten Portion von 75 g Puffreis vermengen. In den zweiten Bereich der Form füllen und vorsichtig zu einer gleichmäßigen Schicht von ungefähr 2 cm Höhe drücken.
5. Zartbitter-Variante fertigstellen.
   Zum Schluss die 100 g Zartbitterschokolade langsam schmelzen und mit den restlichen 75 g Puffreis vermischen. Die Masse sollte gleichmäßig schokoladig aussehen, ohne dass am Boden der Schüssel größere Mengen flüssiger Schokolade zurückbleiben. In den letzten Bereich der Form geben und ebenfalls leicht andrücken.
6. Riegel fest werden lassen.
   Alle drei Mischungen zunächst etwa 15 Minuten bei Raumtemperatur stehen lassen. Anschließend die Form für ungefähr 1 Stunde 15 Minuten in den Kühlschrank stellen. Die Riegel sind bereit zum Schneiden, wenn die Oberfläche fest ist und beim leichten Drücken nicht mehr nachgibt. Ein längeres Kühlen ist normalerweise nicht notwendig.
7. In Riegel schneiden.
   Die drei Platten mithilfe des Backpapiers vorsichtig aus der Form heben. Etwa 5 Minuten bei Raumtemperatur stehen lassen, damit die sehr kalte Schokolade beim Schneiden weniger leicht bricht. Jede Sorte mit einem großen, scharfen Messer in vier möglichst gleich große Riegel schneiden. Insgesamt entstehen 12 knusprige Schoko-Reisriegel.

Damit es sicher gelingt

• Puffreis nicht zerdrücken: Die Masse nur so stark in die Form drücken, dass die Riegel zusammenhalten. Dadurch bleibt die typische leichte, knusprige Struktur erhalten.
• Schokolade langsam schmelzen: Besonders weiße Schokolade kann bei zu hoher Temperatur dick oder körnig werden. Ein sanftes Wasserbad ist deshalb ideal.
• Wasser unbedingt vermeiden: Bereits kleine Mengen Wasser können geschmolzene Schokolade verklumpen lassen. Schüsseln und Küchenutensilien müssen vollständig trocken sein.
• Zügig arbeiten: Sobald die geschmolzene Schokolade mit dem Puffreis vermischt ist, beginnt sie beim Abkühlen fest zu werden. Die Masse deshalb direkt in die Form geben.
• Nicht sofort schneiden: Vollständig gekühlte Riegel behalten ihre Form wesentlich besser. Vor dem Schneiden anschließend einige Minuten temperieren, damit die Schokolade nicht unnötig splittert.

Variantes und Substitutionen

Nur eine Schokoladensorte: Wer nicht drei Varianten herstellen möchte, kann 225 g Puffreis mit insgesamt 300 g derselben Schokolade zubereiten. Das Mengenverhältnis bleibt unverändert.

Kräftigere Variante: Vollmilchschokolade kann durch dieselbe Menge Zartbitterschokolade ersetzt werden. Die Riegel schmecken dadurch weniger süß und deutlich kakaohaltiger, an der Zubereitung ändert sich nichts.

Besonders mild: Die Zartbitterschokolade lässt sich durch 100 g Vollmilchschokolade ersetzen. Dadurch werden die Riegel süßer und milder.

Mehr weiße Schokolade: Auch eine Kombination aus 200 g weißer Schokolade und 100 g Vollmilchschokolade funktioniert. Die weiße Variante bleibt etwas süßer und kann bei warmer Raumtemperatur etwas schneller weich werden.

Richtig aufbewahren

Die vollständig festen Reisriegel in einen luftdichten Behälter geben und die einzelnen Lagen mit Backpapier voneinander trennen. An einem kühlen und trockenen Ort halten sie sich etwa 5 Tage; bei warmer Raumtemperatur sollten sie im Kühlschrank aufbewahrt werden. Dort bleiben sie bis zu 7 Tage gut. Vor dem Essen 5–10 Minuten temperieren, damit das Schokoladenaroma besser zur Geltung kommt. Die Riegel können auch bis zu 2 Monate eingefroren werden. Luftdicht verpacken und zum Auftauen einige Stunden in den Kühlschrank legen. Ein Aufwärmen ist nicht erforderlich und würde die Schokolade lediglich schmelzen.

Wer beim Thema Backofen-frei bleiben möchte, findet in der Triple-Schoko-Torte ohne Backen die festliche Variante. Für den Kühlschrank eignet sich außerdem der cremige Schoko-Keks-Kuchen ohne Backen.

Häufige Fragen

Kann ich normalen gekochten Reis verwenden?

Nein. Für diese Riegel wird trockener, verzehrfertiger Puffreis benötigt. Gekochter Reis enthält zu viel Feuchtigkeit, ist weich und würde weder die gewünschte Konsistenz noch die notwendige Haltbarkeit ergeben.

Warum fallen meine Riegel auseinander?

Meist wurde im Verhältnis zur Schokolade zu viel Puffreis verwendet oder die Mischung wurde überhaupt nicht angedrückt. Für jede Sorte sind 75 g Puffreis auf 100 g Schokolade vorgesehen. Die Masse sollte sanft, aber gleichmäßig in die Form gedrückt und anschließend vollständig gekühlt werden.

Muss ich die Riegel im Backofen backen?

Nein. Diese Schoko-Reisriegel sind ein No-Bake-Rezept. Lediglich die Schokolade wird vorsichtig geschmolzen. Anschließend werden Puffreis und Schokolade vermischt und im Kühlschrank fest.

Wie bekomme ich besonders saubere Schnittkanten?

Die vollständig gekühlte Platte etwa 5 Minuten bei Raumtemperatur stehen lassen und anschließend mit einem großen, scharfen Messer schneiden. Nicht mit einer Sägebewegung arbeiten, sondern das Messer möglichst gleichmäßig nach unten drücken. So brechen die knusprigen Riegel deutlich weniger.