Schinken Käse Stangen

Schinken Käse Stangen

Schinken-Käse-Stangen sind der perfekte herzhafte Snack für jede Gelegenheit. Knuspriger Blätterteig umhüllt würzigen Schinken und geschmolzenen Käse und wird im Ofen herrlich goldbraun gebacken. Die Zubereitung ist unkompliziert und gelingt auch Kochanfängern problemlos. Ob als Fingerfood für Gäste, schnelles Abendessen mit Salat oder Snack für unterwegs – die knusprigen Stangen schmecken warm ebenso gut wie kalt. Mit wenigen Zutaten und kurzer Backzeit entsteht ein aromatisches Gebäck mit einer wunderbar luftigen Konsistenz und einer herzhaften Füllung.

Praktische Informationen

• Vorbereitung: 15 Minuten
• Ruhezeit: keine
• Backzeit: 20 Minuten
• Gesamtzeit: 35 Minuten
• Portionen: 8 Schinken-Käse-Stangen
• Schwierigkeitsgrad: Einfach
• Backblech: 1 Standard-Backblech (ca. 30 × 40 cm), mit Backpapier ausgelegt

Zutaten

• 1 Rolle frischer Blätterteig (ca. 275 g)
• 150 g Kochschinken in dünnen Scheiben
• 150 g geriebener Gouda
• 1 Ei (Größe M)
• 1 EL Milch (15 ml)

Zubereitung

1. Backofen vorbereiten

Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze oder 180 °C Umluft vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.

2. Blätterteig belegen

Den Blätterteig ausrollen und auf der Arbeitsfläche ausbreiten. Die Schinkenscheiben gleichmäßig auf einer Hälfte des Teigs verteilen. Anschließend den geriebenen Gouda gleichmäßig darüberstreuen, sodass jede Stelle bedeckt ist.

3. Teig verschließen und schneiden

Die unbelegte Teighälfte vorsichtig über die belegte Seite klappen und die Oberfläche leicht andrücken. Den Teig anschließend mit einem scharfen Messer oder einem Pizzaschneider in 8 gleich breite Streifen schneiden.

4. Stangen eindrehen

Jeden Streifen vorsichtig an beiden Enden festhalten und zwei- bis dreimal eindrehen. Die gedrehten Stangen mit etwas Abstand auf das vorbereitete Backblech legen.

5. Mit Ei bestreichen

Ei und Milch in einer kleinen Schüssel gründlich verquirlen. Die Oberseite jeder Schinken-Käse-Stange gleichmäßig mit der Mischung bestreichen. Dadurch erhält der Blätterteig nach dem Backen eine besonders goldene und glänzende Oberfläche.

6. Backen

Das Backblech auf die mittlere Schiene des vorgeheizten Backofens schieben. Die Stangen 18 bis 20 Minuten backen, bis der Blätterteig kräftig aufgegangen und gleichmäßig goldbraun ist. Der Käse darf an den Rändern leicht karamellisieren.

7. Kurz abkühlen lassen und servieren

Die fertigen Schinken-Käse-Stangen aus dem Ofen nehmen und etwa 5 Minuten auf dem Blech ruhen lassen. Danach vorsichtig lösen und warm servieren. Außen sollten sie knusprig sein, während der Käse im Inneren noch angenehm geschmolzen ist.

Tipps für ein perfektes Ergebnis

• Blätterteig möglichst gut gekühlt verarbeiten, damit er schön luftig aufgeht.
• Den Käse nicht bis ganz an den Rand verteilen, damit beim Backen weniger ausläuft.
• Die Stangen mit ausreichend Abstand auf das Blech legen, da sie deutlich aufgehen.
• Das Ei gleichmäßig verstreichen, damit alle Stangen eine schöne Bräunung erhalten.
• Die Stangen direkt nach dem Backen nicht sofort bewegen, damit der Käse leicht fest werden kann.

Varianten und Substitutionen

• Emmentaler statt Gouda: Ergibt ein kräftigeres Aroma und längere Käsefäden.
• Hinterschinken statt Kochschinken: Schmeckt etwas würziger und leicht rauchig.
• Mit Kräutern: Fein gehackter Schnittlauch oder Petersilie zwischen Schinken und Käse sorgen für zusätzliche Frische.
• Mit Bergkäse: Der Geschmack wird intensiver und die Kruste etwas würziger.
• Vegetarische Variante: Den Kochschinken durch dieselbe Menge dünn geschnittenes Grillgemüse ersetzen. Die Backzeit bleibt unverändert.

Aufbewahrung

Die Schinken-Käse-Stangen vollständig auskühlen lassen und anschließend luftdicht verpacken. Im Kühlschrank bleiben sie bis zu 3 Tage frisch. Zum Aufwärmen etwa 5 bis 8 Minuten bei 180 °C Ober-/Unterhitze im Backofen erhitzen, damit der Blätterteig wieder knusprig wird. Zum Einfrieren die vollständig abgekühlten Stangen luftdicht verpacken und bis zu 2 Monate einfrieren. Vor dem Servieren im Kühlschrank auftauen und anschließend im Ofen aufbacken.

Häufige Fragen

Kann ich die Schinken-Käse-Stangen vorbereiten?

Ja. Die ungebackenen Stangen können fertig gedreht auf dem Backblech vorbereitet und bis zu 12 Stunden im Kühlschrank aufbewahrt werden. Erst kurz vor dem Backen mit Ei bestreichen.

Welcher Käse schmilzt am besten?

Gouda eignet sich besonders gut, weil er gleichmäßig schmilzt und eine schöne goldene Kruste bildet. Auch Emmentaler oder junger Bergkäse funktionieren hervorragend.

Warum läuft Käse beim Backen aus?

Wenn der Käse zu nah am Rand liegt oder die Teigränder nicht gut aufeinanderliegen, kann er austreten. Ein kleiner Rand von etwa 1 cm verhindert das weitgehend.

Wozu passen Schinken-Käse-Stangen?

Sie schmecken hervorragend zu einem gemischten Salat, einer Tomatensuppe oder als Snack auf einem Buffet. Auch zu einem Dip aus Kräuterquark oder Frischkäse passen sie ausgezeichnet.