Überbackene Gurken mit cremiger Thunfischfüllung – dieses einfache Ofengericht musst du probieren
Überbackene Gurken mit cremiger Thunfischfüllung – dieses einfache Ofengericht musst du probieren
Diese überbackenen Gurken mit Thunfisch sind eine unkomplizierte Idee für ein herzhaftes Mittag- oder Abendessen. Die ausgehöhlten Gurken werden mit einer cremigen Mischung aus Thunfisch, Frischkäse, roten Zwiebeln, Zitronensaft und frischem Schnittlauch gefüllt. Im Ofen werden sie leicht zart, behalten aber noch etwas Biss, während der Käse oben schmilzt und appetitlich goldbraun wird. Besonders praktisch ist das Rezept, wenn es schnell gehen soll: Die Füllung wird ohne Vorkochen angerührt und direkt in die Gurken gegeben. Dazu passen ein frischer Salat, Brot oder kleine Ofenkartoffeln.
Informationen praktisch
- Vorbereitung: 20 Minuten
- Ruhezeit: keine
- Backzeit: 18–22 Minuten
- Gesamtzeit: ca. 42 Minuten
- Portionen: 4
- Schwierigkeitsgrad: einfach
- Auflaufform: ca. 30 × 22 cm
- Backofen: 200 °C Ober-/Unterhitze oder 180 °C Umluft
Zutaten
- 3 große Salatgurken, insgesamt ca. 1 kg
- 300 g Thunfisch im eigenen Saft, Abtropfgewicht
- 150 g Frischkäse natur
- 60 g rote Zwiebel
- 15 ml frisch gepresster Zitronensaft
- 20 g frischer Schnittlauch
- 2 g schwarzer Pfeffer
- 2 g Salz
- 150 g geriebener Gouda
- 10 ml Olivenöl
Zubereitung
1. Gurken vorbereiten
Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze beziehungsweise 180 °C Umluft vorheizen.
Die Gurken gründlich waschen, abtrocknen und längs halbieren. Die Schale kann dranbleiben, denn sie hilft den Gurkenhälften, während des Backens ihre Form zu behalten.
Mit einem Teelöffel den sehr wässrigen Kernbereich vorsichtig herauskratzen. Dabei rundherum etwa 1 bis 1,5 cm Fruchtfleisch stehen lassen. So entstehen sechs stabile Gurkenboote.
Die ausgehöhlten Gurken mit Küchenpapier trocken tupfen.
2. Thunfisch gut abtropfen lassen
Den Thunfisch in ein feines Sieb geben und mehrere Minuten gründlich abtropfen lassen. Anschließend mit einer Gabel leicht ausdrücken.
Dieser Schritt ist wichtig, weil sowohl Gurken als auch Thunfisch Flüssigkeit mitbringen. Ist die Füllung zu feucht, sammelt sich beim Backen unnötig viel Wasser in der Auflaufform.
Den abgetropften Thunfisch anschließend mit einer Gabel in kleinere Stücke zerteilen.
3. Cremige Füllung anrühren
Die rote Zwiebel schälen und sehr fein würfeln. Den Schnittlauch waschen, trocken tupfen und in feine Röllchen schneiden.
Thunfisch, Frischkäse, Zwiebel, Zitronensaft, 15 g Schnittlauch, Pfeffer und Salz in eine Schüssel geben. Alles mit einer Gabel gründlich vermischen, bis eine kompakte, cremige Masse entsteht.
Die Füllung sollte gut zusammenhalten und nicht aus der Schüssel laufen. Ist der Thunfisch ausreichend abgetropft, hat sie automatisch die richtige Konsistenz.
4. Gurken füllen
Die Auflaufform mit den 10 ml Olivenöl dünn ausstreichen. Die sechs Gurkenhälften nebeneinander hineinsetzen.
Die Thunfischmasse gleichmäßig verteilen. Pro Gurkenhälfte sind das ungefähr 75 g Füllung. Die Masse mit einem Löffel leicht andrücken, aber nicht zu fest pressen.
Anschließend die 150 g geriebenen Gouda gleichmäßig auf den gefüllten Gurken verteilen. Der Käse sollte die Thunfischfüllung größtenteils bedecken.
5. Im Ofen überbacken
Die Auflaufform auf die mittlere Schiene des vorgeheizten Backofens stellen und die Gurken 18–22 Minuten backen.
Nach etwa 18 Minuten kontrollieren: Der Käse sollte vollständig geschmolzen sein und erste goldbraune Stellen zeigen. Gleichzeitig sollen die Gurken etwas weicher geworden sein, aber noch ihre Form behalten.
Wer eine kräftigere Bräunung möchte, kann die Form zum Schluss für 1–2 Minuten unter die Grillfunktion stellen. Dabei unbedingt beobachten, da Käse unter dem Grill sehr schnell dunkel wird.
6. Kurz ruhen lassen und servieren
Die Auflaufform aus dem Ofen nehmen und die gefüllten Gurken 3–5 Minuten stehen lassen. Dadurch setzt sich die heiße Füllung etwas und die Gurken lassen sich leichter servieren.
Zum Schluss die restlichen 5 g Schnittlauch darüberstreuen.
Warm serviert ist der Kontrast besonders angenehm: cremige Thunfischfüllung, geschmolzener Käse und eine Gurke, die noch einen leichten Biss besitzt.
Tipps für perfekt überbackene Gurken
Den wässrigen Kern entfernen: Gerade die Mitte einer Salatgurke enthält viel Flüssigkeit. Wird sie herausgeschabt, bleibt das fertige Gericht deutlich weniger wässrig.
Thunfisch sorgfältig abtropfen lassen: Nicht einfach direkt aus der Dose in die Füllung geben. Einige Minuten im Sieb machen einen deutlichen Unterschied.
Gleichmäßig große Gurken verwenden: Dadurch werden alle Portionen gleichzeitig gar und lassen sich schöner in der Form anordnen.
Die Gurken nicht zu lange backen: Sie sollen leicht zart werden, aber nicht zerfallen. Bei besonders dünnen Gurken bereits nach 16–18 Minuten kontrollieren.
Zwiebeln fein schneiden: Größere rohe Zwiebelstücke bleiben bei der kurzen Backzeit relativ fest. Sehr kleine Würfel verteilen sich besser in der cremigen Füllung.
Käse beobachten: Für eine schöne goldbraune Oberfläche reicht normalerweise die reguläre Backzeit. Die Grillfunktion nur kurz einsetzen.
Varianten und Substitutionen
Mozzarella statt Gouda: Die gleiche Menge geriebener Mozzarella funktioniert problemlos. Er schmilzt besonders weich und zieht leichte Fäden, schmeckt allerdings milder und bräunt meist weniger kräftig.
Kräuterfrischkäse verwenden: Die 150 g Naturfrischkäse können durch Kräuterfrischkäse ersetzt werden. In diesem Fall die Salzmenge zunächst reduzieren, da gewürzter Frischkäse bereits Salz enthalten kann.
Frühlingszwiebeln statt roter Zwiebel: Etwa 60 g Frühlingszwiebeln ergeben eine mildere Füllung. Sowohl der weiße als auch der hellgrüne Teil kann fein geschnitten verwendet werden.
Kleine Zucchini statt Gurken: Wer eine festere, klassischere Ofenvariante bevorzugt, kann drei kleine bis mittelgroße Zucchini verwenden. Sie benötigen je nach Dicke etwa 22–28 Minuten Backzeit.
Aufbewahrung
Reste sollten nach dem Abkühlen innerhalb von 2 Stunden abgedeckt in den Kühlschrank gestellt und innerhalb von 1–2 Tagen gegessen werden. Zum Aufwärmen die Gurken bei 180 °C Ober-/Unterhitze etwa 10–12 Minuten erhitzen, bis die Füllung vollständig heiß ist. Einfrieren ist nicht empfehlenswert: Gurken enthalten sehr viel Wasser und werden nach dem Auftauen weich und wässrig. Am besten schmeckt das Gericht deshalb frisch aus dem Ofen.
Fragen häufig
Werden Gurken im Backofen nicht zu weich?
Doch, wenn sie zu lange gegart werden. Bei 18–22 Minuten bleiben große Gurken normalerweise stabil und haben noch etwas Biss. Deshalb nicht unnötig länger backen.
Kann ich die Gurken vorher vorbereiten?
Die Thunfischfüllung kannst du einige Stunden vorher zubereiten und abgedeckt im Kühlschrank lagern. Die Gurken am besten erst kurz vor dem Backen aushöhlen und füllen, damit sie möglichst wenig Flüssigkeit verlieren.
Warum steht Wasser in meiner Auflaufform?
Gurken geben beim Erhitzen natürlicherweise Wasser ab. Entferne deshalb den weichen Kernbereich, tupfe die Gurken trocken und lasse den Thunfisch gründlich abtropfen. Eine kleine Menge Flüssigkeit während des Backens ist trotzdem normal.
Kann man die gefüllten Gurken auch kalt essen?
Die Thunfischfüllung eignet sich auch für eine kalte Variante. Dann den geriebenen Gouda weglassen und die gefüllten Gurken nicht backen. Vor dem Servieren etwa 20–30 Minuten im Kühlschrank durchkühlen lassen.
