Diese gefüllten Thunfisch-Tomaten sind in 35 Minuten fertig – so cremig und saftig, dass kaum etwas übrig bleibt

Saftige Tomaten, eine cremig-würzige Thunfischfüllung und kleine Stückchen hart gekochtes Ei: Dieses unkomplizierte Ofengericht braucht nur wenige Zutaten und macht trotzdem richtig etwas her. Die Tomaten werden großzügig gefüllt und nur kurz überbacken, sodass sie weich und aromatisch werden, aber ihre Form behalten. Innen bleibt die Mischung aus Thunfisch, Ei, Mayonnaise und Schnittlauch angenehm cremig. Das Rezept eignet sich besonders für ein schnelles Familienessen, ein leichtes Abendessen oder als warme Vorspeise. Und das Beste: Die Vorbereitung ist auch für Kochanfänger problemlos zu schaffen. Nach demselben Prinzip funktionieren überbackene Gurken mit Thunfisch.

Informationen pratiques

• Vorbereitung: 15 Minuten
• Ruhezeit: keine
• Garzeit: 20 Minuten
• Gesamtzeit: 35 Minuten
• Portionen: 4
• Schwierigkeit: einfach
• Größe der Form: etwa 25 × 20 cm
• Backofen: 190 °C Ober-/Unterhitze oder 170 °C Umluft

Ingrédients

• 4 große, feste Tomaten, insgesamt etwa 700–800 g
• 2 Eier, Größe M
• 200 g Thunfisch im eigenen Saft, abgetropft
• 120 g Mayonnaise
• 15 g frischer Schnittlauch
• 2 g Salz
• 1 g frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Préparation

1. Eier hart kochen.
   Die Eier in einen kleinen Topf geben, vollständig mit Wasser bedecken und zum Kochen bringen. Sobald das Wasser kocht, die Eier etwa 9 Minuten garen. Anschließend unter kaltem Wasser abschrecken, vollständig abkühlen lassen und schälen. Die Eier in kleine Würfel von ungefähr 5–8 mm schneiden. Dadurch bleiben später in der cremigen Füllung noch deutlich erkennbare Ei-Stückchen erhalten.
2. Tomaten vorbereiten und Backofen vorheizen.
   Den Backofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze oder 170 °C Umluft vorheizen. Die Tomaten waschen und trocken tupfen. Von jeder Tomate oben einen dünnen Deckel abschneiden. Das Innere vorsichtig mit einem Teelöffel herauslösen, ohne Boden oder Seitenwände zu beschädigen. Die ausgehöhlten Tomaten leicht mit insgesamt etwa 1 g Salz würzen und mit der Öffnung nach unten 5 Minuten auf Küchenpapier abtropfen lassen. So wird die Füllung später nicht unnötig wässrig.
3. Thunfischfüllung mischen.
   Den Thunfisch sehr gründlich abtropfen lassen und mit einer Gabel grob zerpflücken. Schnittlauch waschen, trocken tupfen und fein schneiden. Thunfisch, gewürfelte Eier, Mayonnaise und etwa drei Viertel des Schnittlauchs in eine Schüssel geben. Mit dem restlichen Salz und dem schwarzen Pfeffer würzen. Alles vorsichtig vermengen. Nicht zu kräftig rühren: Die Füllung soll cremig sein, aber noch erkennbare Stückchen von Thunfisch und Ei enthalten.
4. Tomaten füllen.
   Die abgetropften Tomaten mit der Öffnung nach oben in eine etwa 25 × 20 cm große Auflaufform setzen. Die Thunfisch-Ei-Mischung gleichmäßig auf die vier Tomaten verteilen. Die Füllung darf leicht über den Rand hinausragen, sollte aber nicht stark zusammengedrückt werden. So erwärmt sie sich gleichmäßiger und behält ihre lockere Konsistenz.
5. Im Ofen garen.
   Die gefüllten Tomaten auf der mittleren Schiene 18–20 Minuten backen. Sie sind fertig, wenn die Tomaten außen sichtbar weicher geworden sind und die Füllung vollständig heiß ist. Die Tomaten sollten ihre Form weiterhin behalten und nicht auseinanderfallen. Da Mayonnaise bei sehr hoher Hitze ölig werden kann, die angegebene Temperatur nicht erhöhen und die Tomaten nicht unnötig lange backen.
6. Kurz setzen lassen und servieren.
   Die Form aus dem Backofen nehmen und die gefüllten Tomaten 2–3 Minuten stehen lassen. Den restlichen Schnittlauch darüberstreuen und sofort servieren. Beim Anschneiden sollte die Tomate weich und saftig sein, während die Füllung innen cremig bleibt und kleine Stücke von Ei und Thunfisch erkennen lässt.

So gelingt das Rezept

• Feste Tomaten auswählen: Sehr reife oder weiche Tomaten können beim Aushöhlen reißen und während des Backens zusammenfallen. Große Fleischtomaten eignen sich besonders gut.
• Tomaten gut abtropfen lassen: Nach dem Aushöhlen enthalten sie noch viel Flüssigkeit. Einige Minuten mit der Öffnung nach unten machen einen deutlichen Unterschied.
• Thunfisch sorgfältig abgießen: Zu viel Flüssigkeit aus der Dose verdünnt die Mayonnaise und macht die Füllung wässrig.
• Eier nicht zu fein hacken: Kleine Würfel sorgen für eine interessantere Textur und verhindern, dass die Füllung wie eine vollkommen glatte Creme wirkt.
• Nicht zu lange backen: Die Zutaten der Füllung sind bereits verzehrfertig. Im Ofen geht es hauptsächlich darum, die Tomaten weich und die Füllung heiß werden zu lassen.
• Tomaten nicht zu dünn aushöhlen: Eine etwa 8–10 mm starke Wand gibt ihnen genügend Stabilität, damit sie beim Backen ihre Form behalten.

Variantes und Substitutionen

Kalt statt warm servieren: Die gleichen gefüllten Tomaten können auch ohne Backen zubereitet werden. Dafür die fertigen Tomaten etwa 30 Minuten im Kühlschrank durchkühlen lassen. Sie bleiben dadurch fester und schmecken besonders frisch. Für ein kaltes Buffet passen ebenso knackige Salat-Schiffchen mit Avocado, Ei und Thunfisch.

Leichtere Füllung: Ein Teil der Mayonnaise kann durch einen festen Naturjoghurt ersetzt werden. Eine Mischung aus 60 g Mayonnaise und 60 g dickem Naturjoghurt funktioniert gut, schmeckt frischer und ist etwas weniger reichhaltig. Beim warmen Überbacken kann die Füllung dadurch allerdings etwas mehr Flüssigkeit abgeben.

Andere Kräuter: Statt Schnittlauch kann die gleiche Menge fein gehackte glatte Petersilie verwendet werden. Die Füllung schmeckt dadurch weniger zwiebelartig und etwas kräuteriger.

Thunfisch in Öl: Er kann ebenfalls verwendet werden, muss jedoch besonders gründlich abgetropft werden. Die Füllung wird dadurch kräftiger und etwas reichhaltiger.

So bleibt es frisch

Gefüllte Tomaten mit Thunfisch, Ei und Mayonnaise sollten wegen ihrer empfindlichen Zutaten nicht längere Zeit bei Raumtemperatur stehen. Reste spätestens innerhalb von 2 Stunden abkühlen lassen, luftdicht verpacken und sofort in den Kühlschrank stellen. Dort innerhalb von 1–2 Tagen verbrauchen. Zum Aufwärmen die Tomaten bei etwa 160 °C im Ofen vollständig durcherhitzen. Einfrieren ist nicht empfehlenswert: Tomaten verlieren nach dem Auftauen viel Wasser, und auch die Mayonnaisefüllung kann ihre cremige Konsistenz verlieren.

Häufige Fragen

Kann ich die gefüllten Tomaten vorbereiten?

Ja. Die Tomaten können einige Stunden vorher ausgehöhlt und die Füllung separat vorbereitet werden. Beides abgedeckt im Kühlschrank lagern. Am besten erst unmittelbar vor dem Backen füllen, damit die Tomaten nicht unnötig viel Flüssigkeit ziehen. Genauso praktisch vorzubereiten sind cremige Schinken-Ei-Verrines mit Gurke.

Muss ich die Tomaten wirklich im Ofen backen?

Nein. Thunfisch, hart gekochte Eier und Mayonnaise sind bereits verzehrfertig. Wer knackigere Tomaten bevorzugt, kann sie kalt füllen und direkt servieren. Die Ofenvariante ist weicher, saftiger und schmeckt etwas intensiver.

Warum werden meine gefüllten Tomaten wässrig?

Meist wurden die ausgehöhlten Tomaten nicht ausreichend abgetropft oder der Thunfisch enthielt noch zu viel Flüssigkeit. Beides vor dem Mischen beziehungsweise Füllen möglichst gut abtropfen lassen.

Welche Tomaten eignen sich am besten?

Große, feste Fleischtomaten sind ideal. Sie bieten ausreichend Platz für die Thunfisch-Ei-Füllung und bleiben beim Backen stabiler als kleine oder bereits sehr weiche Tomaten.