Dieser cremige Spaghetti-Auflauf mit Hähnchen & würziger Salami ist das Familienessen, von dem alle Nachschlag wollen!

Dieser cremige Spaghetti-Auflauf mit Hähnchen & würziger Salami ist das Familienessen, von dem alle Nachschlag wollen!

Cremige Spaghetti, saftige Hähnchenstücke, würzige Salamischeiben und eine goldbraun geschmolzene Käseschicht: Dieser unkomplizierte Nudelauflauf bringt alles zusammen, was ein gemütliches Familienessen braucht. Die Tomaten-Sahne-Sauce hält die Nudeln schön saftig, während die Salami beim Backen leicht knusprige Ränder bekommt und dem Gericht kräftige Würze gibt. Besonders praktisch: Der Auflauf lässt sich gut vorbereiten und kommt anschließend einfach in den Ofen. Mit einem großen Auflaufform reicht die Menge bequem für vier hungrige Personen.

Informationen zur Zubereitung

• Vorbereitung: 25 Minuten
• Ruhezeit: keine
• Backzeit: 25 Minuten
• Gesamtzeit: ca. 50 Minuten
• Portionen: 4
• Schwierigkeit: einfach
• Auflaufform: ca. 30 × 22 cm
• Backofen: 200 °C Ober-/Unterhitze oder 180 °C Umluft

Zutaten

• 350 g Spaghetti
• 450 g Hähnchenbrustfilet
• 120 g Salami, in dünnen Scheiben
• 15 ml Olivenöl
• 1 mittelgroße Zwiebel, ca. 100 g
• 2 Knoblauchzehen
• 400 g gehackte Tomaten aus der Dose
• 200 ml Sahne
• 30 g Tomatenmark
• 1 TL getrockneter Oregano
• 1 TL mildes Paprikapulver
• 1 TL Salz
• ½ TL schwarzer Pfeffer
• 200 g geriebener Mozzarella
• 80 g geriebener Gouda
• 10 g frische Petersilie

Zubereitung

1. Spaghetti vorbereiten. Einen großen Topf mit ausreichend Wasser zum Kochen bringen. Die Spaghetti hineingeben und etwa 2 Minuten kürzer als auf der Packung angegeben garen. Sie sollen noch deutlich bissfest sein, da sie später im Ofen weitergaren. Anschließend abgießen und kurz abtropfen lassen. Nicht vollständig weich kochen, sonst werden die Nudeln im Auflauf zu weich.
2. Hähnchen anbraten. Während die Nudeln kochen, das Hähnchenbrustfilet trocken tupfen und in etwa 2–3 cm große Stücke schneiden. Zwiebel fein würfeln und Knoblauch hacken. Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Das Hähnchen bei mittlerer bis hoher Hitze etwa 4–5 Minuten anbraten. Es muss zu diesem Zeitpunkt noch nicht vollständig durchgegart sein, sollte außen aber leicht Farbe angenommen haben.
3. Sauce zubereiten. Zwiebel zum Hähnchen geben und etwa 2 Minuten mitbraten. Knoblauch hinzufügen und weitere 30 Sekunden erhitzen. Tomatenmark einrühren und ungefähr 1 Minute anschwitzen. Anschließend gehackte Tomaten und Sahne dazugeben. Mit Oregano, Paprikapulver, Salz und Pfeffer würzen. Alles bei mittlerer Hitze 5 Minuten sanft köcheln lassen. Die Sauce soll cremig bleiben und darf nicht zu stark einkochen.
4. Auflauf zusammensetzen. Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze beziehungsweise 180 °C Umluft vorheizen. Die abgetropften Spaghetti mit der Tomaten-Sahne-Sauce und dem Hähnchen sorgfältig vermengen. Etwa die Hälfte der Salamischeiben unterheben. Alles gleichmäßig in eine etwa 30 × 22 cm große Auflaufform geben. Die Nudeln sollten vollständig mit Sauce benetzt sein.
5. Käse und Salami verteilen. Mozzarella und Gouda miteinander vermischen und gleichmäßig über den Spaghetti verteilen. Die restlichen Salamischeiben obenauf legen. Dadurch werden sie beim Backen leicht gebräunt und entwickeln einen intensiveren Geschmack. Die Form auf die mittlere Schiene des vorgeheizten Backofens stellen.
6. Goldbraun backen. Den Spaghetti-Auflauf etwa 20–25 Minuten backen. Er ist fertig, wenn die Sauce am Rand sichtbar blubbert, der Käse vollständig geschmolzen und stellenweise goldbraun geworden ist. Wichtig ist außerdem, dass das Hähnchen vollständig durchgegart ist; im dicksten Stück sollte eine Kerntemperatur von mindestens 74 °C erreicht werden.
7. Kurz setzen lassen und servieren. Den fertigen Auflauf aus dem Ofen nehmen und etwa 5 Minuten stehen lassen. Dadurch wird die cremige Sauce etwas gebunden und die Portionen lassen sich leichter herausheben. Petersilie fein hacken, über den heißen Auflauf streuen und direkt servieren.

Tipps für einen richtig guten Spaghetti-Auflauf

Spaghetti nicht vollständig vorkochen: Sie nehmen beim Backen noch Flüssigkeit aus der Sauce auf. Werden sie vorher bereits weich gekocht, können sie später matschig werden.

Genügend Sauce verwenden: Die Mischung darf vor dem Backen ruhig etwas sauciger wirken als gewünscht. Ein Teil der Flüssigkeit wird während der 20–25 Minuten im Ofen von den Nudeln aufgenommen.

Hähnchen gleichmäßig schneiden: Ähnlich große Stücke garen gleichmäßiger. Sehr kleine Würfel trocknen schneller aus.

Salami nicht komplett unter die Nudeln mischen: Einige Scheiben sollten oben liegen. Dort werden ihre Ränder leicht knusprig und bilden einen schönen Kontrast zur cremigen Sauce.

Käse kombinieren: Mozzarella sorgt für eine weiche, ziehende Käseschicht, während Gouda kräftiger schmeckt und besser bräunt.

Vor dem Anschneiden kurz warten: Fünf Minuten Ruhezeit reichen aus. Direkt aus dem Ofen ist die Sauce noch sehr flüssig und extrem heiß.

Varianten und Substitutionen

Mit Penne statt Spaghetti: 350 g Penne oder Rigatoni funktionieren ebenfalls sehr gut. Durch ihre Form bleibt mehr Sauce an den Nudeln hängen. Die Kochzeit richtet sich nach der jeweiligen Packungsangabe, auch hier etwa 2 Minuten früher abgießen.

Ohne Salami: Die 120 g Salami können weggelassen werden. Der Auflauf schmeckt dadurch milder und weniger würzig. In diesem Fall kann die Salzmenge nach persönlichem Geschmack leicht angepasst werden.

Nur Mozzarella verwenden: Statt der Mischung aus 200 g Mozzarella und 80 g Gouda können insgesamt 280 g geriebener Mozzarella verwendet werden. Die Oberfläche wird dann heller und weniger kräftig, bleibt aber besonders weich und cremig.

Gouda durch Emmentaler ersetzen: Die gleiche Menge Emmentaler funktioniert ohne Anpassung der Backzeit. Sein Geschmack ist etwas nussiger und kräftiger.

Milder zubereiten: Für Kinder oder alle, die kräftige Gewürze nicht mögen, kann das Paprikapulver auf ½ TL reduziert werden. Die restliche Zubereitung bleibt unverändert.

Conservation

Reste vollständig abkühlen lassen und anschließend in einem gut verschlossenen Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Der Auflauf sollte innerhalb von 2 Tagen verzehrt werden. Zum Aufwärmen einzelne Portionen abgedeckt im Backofen bei 160 °C erhitzen, bis sie auch in der Mitte vollständig heiß sind.

Der vollständig abgekühlte Auflauf kann portionsweise eingefroren und etwa 2 Monate aufbewahrt werden. Am besten über Nacht im Kühlschrank auftauen und anschließend gründlich erhitzen. Bereits aufgewärmte Reste sollten nicht mehrfach abgekühlt und erneut erhitzt werden.

Häufige Fragen

Warum werden meine Spaghetti im Auflauf trocken?

Meist wurden die Nudeln entweder zu lange vorgekocht oder die Sauce war zu stark eingekocht. Vor dem Backen sollten die Spaghetti vollständig mit der noch relativ flüssigen Tomaten-Sahne-Sauce überzogen sein.

Muss das Hähnchen vorher komplett durchgebraten werden?

Nein. Es wird zunächst nur einige Minuten angebraten und gart anschließend im heißen Auflauf vollständig durch. Vor dem Servieren muss es im Inneren mindestens 74 °C erreichen.

Kann ich den Auflauf vorbereiten?

Ja. Spaghetti, Sauce und Hähnchen können in die Form gegeben und abgedeckt einige Stunden im Kühlschrank aufbewahrt werden. Käse und Salami am besten erst unmittelbar vor dem Backen darauf verteilen. Bei einer direkt aus dem Kühlschrank kommenden Form kann sich die Backzeit um einige Minuten verlängern.

Woran erkenne ich, dass der Auflauf fertig ist?

Die Sauce blubbert am Rand, der Käse ist vollständig geschmolzen und goldbraun, und das Hähnchen ist vollständig durchgegart. Nach fünf Minuten Ruhezeit sollte sich der Auflauf cremig, aber nicht wässrig portionieren lassen.