Cremige Kartoffelsuppe mit Wiener Würstchen – schnell, herzhaft und in 30 Minuten auf dem Tisch
Wenn es draußen kühl ist oder die Familie ein unkompliziertes Wohlfühlgericht möchte, ist eine cremige Kartoffelsuppe mit Wiener Würstchen genau das Richtige. Zarte Kartoffeln, feines Wurzelgemüse und eine samtige Brühe verbinden sich mit saftigen Wiener Würstchen zu einer herzhaften Mahlzeit, die Groß und Klein schmeckt. Das Rezept gelingt auch Anfängern, benötigt nur wenige Zutaten und steht in kurzer Zeit auf dem Tisch. Mit frischer Petersilie und einer Scheibe Bauernbrot serviert, wird aus dieser einfachen Suppe ein echtes Familienessen.
Informationen praktisch
- Vorbereitung: 15 Minuten
- Ruhezeit: keine
- Kochzeit: 25 Minuten
- Gesamtzeit: 40 Minuten
- Portionen: 4
- Schwierigkeit: Einfach
- Topfgröße: Großer Suppentopf mit mindestens 4 Litern Fassungsvermögen
Zutaten
- 700 g mehligkochende Kartoffeln
- 2 mittelgroße Möhren (ca. 180 g)
- 1 Zwiebel (ca. 120 g)
- 1 Knoblauchzehe
- 30 g Butter
- 1 EL Pflanzenöl
- 900 ml Gemüsebrühe
- 200 ml Kochsahne
- 100 ml Vollmilch
- 1 TL mittelscharfer Senf
- 1 TL Paprikapulver edelsüß
- ½ TL Majoran, getrocknet
- ½ TL schwarzer Pfeffer
- 1 TL Salz
- 4 Wiener Würstchen (ca. 250 g)
- 2 EL gehackte Petersilie
Zubereitung
1. Gemüse vorbereiten
Kartoffeln schälen und in etwa 2 cm große Würfel schneiden. Möhren ebenfalls schälen und klein würfeln. Die Zwiebel fein hacken und den Knoblauch sehr fein schneiden. Die Wiener Würstchen in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden und zunächst beiseitestellen.
2. Die Grundlage anschwitzen
Butter und Pflanzenöl im Suppentopf bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel und Knoblauch etwa 3 Minuten glasig anschwitzen. Anschließend die Möhren hinzufügen und weitere 3 Minuten mitgaren. Das Gemüse soll weich werden, aber keine dunkle Farbe annehmen.
3. Kartoffeln garen
Die Kartoffelwürfel in den Topf geben und kurz umrühren. Mit der Gemüsebrühe aufgießen. Paprikapulver, Majoran, Salz und Pfeffer hinzufügen. Alles zum Kochen bringen und anschließend bei mittlerer Hitze 18 bis 20 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind und sich leicht mit einer Gabel zerdrücken lassen.
4. Suppe cremig machen
Etwa die Hälfte der Kartoffeln mit einem Kartoffelstampfer oder Stabmixer direkt im Topf grob pürieren. Dadurch bleibt die Suppe schön cremig, enthält aber weiterhin sichtbare Kartoffelstücke. Nun Kochsahne, Vollmilch und Senf einrühren. Die Suppe weitere 3 Minuten bei niedriger Hitze erwärmen, ohne sie stark kochen zu lassen.
5. Wiener Würstchen hinzufügen
Die geschnittenen Wiener Würstchen in die heiße, aber nicht mehr stark kochende Suppe geben und 4 bis 5 Minuten ziehen lassen. So bleiben sie saftig und platzen nicht auf. Zum Schluss die gehackte Petersilie unterrühren und die Suppe sofort servieren.
6. Anrichten
Die Kartoffelsuppe in tiefe Teller oder Schalen füllen. Nach Belieben mit etwas zusätzlicher Petersilie bestreuen und zusammen mit frischem Bauernbrot oder einem knusprigen Brötchen servieren.
Tipps für ein perfektes Ergebnis
- Mehligkochende Kartoffeln sorgen für die cremigste Konsistenz.
- Die Wiener Würstchen erst am Ende zugeben, damit sie saftig bleiben.
- Die Suppe nur teilweise pürieren – so entsteht die klassische, rustikale Struktur.
- Falls die Suppe zu dick wird, einfach 50 bis 100 ml heiße Gemüsebrühe hinzufügen.
- Mit frisch gemahlenem Pfeffer erst kurz vor dem Servieren abschmecken.
- Frische Petersilie erst am Ende unterrühren, damit Farbe und Aroma erhalten bleiben.
Varianten und substitutions
- Mit Räucherwurst: Statt Wiener Würstchen können geräucherte Knacker oder Mettenden verwendet werden. Dadurch erhält die Suppe ein kräftigeres Aroma.
- Vegetarische Variante: Die Würstchen weglassen und stattdessen 150 g gebratene Champignons ergänzen.
- Mit Lauch: Eine kleine Stange Lauch in feine Ringe schneiden und zusammen mit den Möhren anschwitzen.
- Etwas würziger: Eine Prise Muskatnuss passt hervorragend zu Kartoffelsuppen.
- Leichtere Version: Kochsahne durch 200 ml Milch ersetzen. Die Suppe wird etwas dünner, bleibt aber angenehm cremig.
Conservation
Die Kartoffelsuppe nach dem Abkühlen in einen luftdicht verschlossenen Behälter füllen und im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahren. Beim Erwärmen langsam erhitzen und gelegentlich umrühren. Falls sie eingedickt ist, etwas Gemüsebrühe oder Milch hinzufügen. Zum Einfrieren eignet sich die Suppe am besten ohne Wiener Würstchen. Die Würstchen erst nach dem Auftauen frisch hinzufügen. Eingefroren hält sich die Suppe bis zu 3 Monate.
Fragen häufig
Kann ich festkochende Kartoffeln verwenden?
Ja, allerdings wird die Suppe etwas weniger cremig. Mehligkochende Kartoffeln liefern das beste Ergebnis.
Warum sollte die Suppe nicht mehr stark kochen, nachdem die Sahne zugegeben wurde?
Starkes Kochen kann dazu führen, dass die Sahne ihre feine Konsistenz verliert. Sanftes Erhitzen sorgt für eine gleichmäßige, cremige Suppe.
Kann ich die Wiener Würstchen durch andere Würstchen ersetzen?
Ja. Frankfurter, Bockwürste oder Geflügelwürstchen eignen sich ebenfalls. Die Garzeit bleibt gleich.
Welche Beilage passt am besten dazu?
Frisches Bauernbrot, Laugengebäck oder knusprige Brötchen sind ideale Begleiter. Auch ein kleiner grüner Salat passt hervorragend zu dieser herzhaften Kartoffelsuppe.
