Hackfleisch-Gemüsesuppe mit Tomaten, Paprika und Mais

Diese herzhafte Hackfleisch-Gemüsesuppe ist ein echtes Wohlfühlgericht für die ganze Familie. Zart gebratenes Rinderhackfleisch, aromatische Tomaten, knackige Paprika, süßer Mais und feine Gewürze verbinden sich zu einer kräftigen Suppe, die angenehm sättigt und dabei wunderbar unkompliziert zuzubereiten ist. Ein wenig geriebener Hartkäse rundet den Geschmack ab und sorgt für eine cremige Note. Ob als schnelles Abendessen oder als Mahlzeit zum Vorbereiten – dieses Rezept gelingt zuverlässig und schmeckt am nächsten Tag sogar noch besser.

Das Wichtigste in Kürze

• Vorbereitung: 20 Minuten
• Ruhezeit: Keine
• Kochzeit: 35 Minuten
• Gesamtzeit: 55 Minuten
• Portionen: 6
• Schwierigkeit: Einfach
• Kochgeschirr: Großer Suppentopf (mindestens 5 Liter)

Zutaten

• 500 g Rinderhackfleisch
• 2 EL Pflanzenöl
• 2 Zwiebeln (ca. 200 g), fein gewürfelt
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 2 rote Paprikaschoten (ca. 300 g), gewürfelt
• 250 g Mais aus der Dose, abgetropft
• 800 g stückige Tomaten aus der Dose
• 500 ml Rinderbrühe
• 2 EL Tomatenmark
• 1 TL getrockneter Oregano
• 1 TL getrockneter Basilikum
• 1 TL Paprikapulver edelsüß
• ½ TL schwarzer Pfeffer
• 1½ TL Salz
• 80 g geriebener Parmesan oder anderer Hartkäse

Zubereitung

1. Gemüse vorbereiten

Zwiebeln schälen und fein würfeln. Den Knoblauch hacken. Paprikaschoten halbieren, Kerne entfernen und in kleine Würfel schneiden. Den Mais in einem Sieb gut abtropfen lassen.

2. Hackfleisch anbraten

Das Pflanzenöl in einem großen Suppentopf erhitzen. Das Rinderhackfleisch darin bei mittlerer bis hoher Hitze etwa 6 bis 8 Minuten kräftig anbraten. Dabei regelmäßig zerteilen, bis es gleichmäßig gebräunt ist und keine rohen Stellen mehr sichtbar sind.

3. Gemüse hinzufügen

Die Zwiebeln zum Hackfleisch geben und etwa 3 Minuten glasig dünsten. Anschließend Knoblauch und Paprika hinzufügen und weitere 4 Minuten mitbraten. Das Gemüse soll leicht weich werden, aber noch etwas Biss behalten.

Nun das Tomatenmark einrühren und etwa 1 Minute mitrösten. Dadurch entwickelt es ein intensiveres Aroma.

4. Suppe kochen

Die stückigen Tomaten, die Rinderbrühe und den Mais in den Topf geben. Oregano, Basilikum, Paprikapulver, Salz und Pfeffer hinzufügen und alles gut verrühren.

Die Suppe zum Kochen bringen. Anschließend die Hitze reduzieren und die Suppe 25 Minuten ohne Deckel leicht köcheln lassen. Dabei gelegentlich umrühren. Die Flüssigkeit sollte leicht eindicken und das Gemüse weich werden.

5. Käse unterrühren und servieren

Kurz vor dem Servieren etwa 50 g des geriebenen Parmesans unter die heiße Suppe rühren. Dadurch erhält sie eine leicht cremige Konsistenz.

Die Suppe auf Teller verteilen und jede Portion mit dem restlichen Parmesan bestreuen. Sofort heiß servieren.

So gelingt es besonders gut

• Das Hackfleisch kräftig anbraten, damit sich intensive Röstaromen entwickeln.
• Das Tomatenmark kurz mitrösten, bevor Flüssigkeit zugegeben wird.
• Die Suppe nur leicht köcheln lassen, damit das Gemüse seine Form behält.
• Parmesan erst zum Schluss hinzufügen, damit er nicht am Topfboden ansetzt.
• Vor dem Servieren abschmecken und Salz oder Pfeffer bei Bedarf anpassen.
• Die Suppe schmeckt nach einigen Stunden Ziehzeit oft noch aromatischer.

So können Sie das Rezept abwandeln

• Gemischtes Hackfleisch: Statt reinem Rinderhack kann gemischtes Hack verwendet werden. Die Suppe wird dadurch etwas kräftiger.
• Mit Kidneybohnen: 250 g abgetropfte Kidneybohnen sorgen für zusätzliche Sättigung und eine etwas dickere Konsistenz. Wer Eintöpfe mit Hülsenfrüchten mag, sollte auch unseren Kartoffel-Bohnen-Eintopf mit Wurst und Champignons probieren.
• Mit Chiliflocken: Eine kleine Prise Chiliflocken verleiht der Suppe angenehme Schärfe.
• Mit Gouda statt Parmesan: Geriebener Gouda schmilzt ebenfalls gut und macht die Suppe etwas milder.
• Mit gelber Paprika: Gelbe Paprika kann rote Paprika vollständig ersetzen und bringt eine etwas süßere Note.

Aufbewahrung

Die Suppe vollständig abkühlen lassen und anschließend in gut verschließbare Behälter füllen. Im Kühlschrank hält sie sich bis zu 3 Tage. Zum Erwärmen langsam in einem Topf unter gelegentlichem Umrühren erhitzen, bis sie vollständig heiß ist. Die Suppe lässt sich außerdem hervorragend einfrieren und bleibt bis zu 3 Monate haltbar. Vor dem Verzehr über Nacht im Kühlschrank auftauen und anschließend gründlich erhitzen. Ähnlich gut zum Vorkochen eignet sich übrigens unser herzhafter Hackfleisch-Kartoffel-Eintopf.

Gut zu wissen

Kann ich die Suppe vorbereiten?

Ja. Sie eignet sich hervorragend zum Vorkochen und entwickelt nach einigen Stunden sogar ein noch intensiveres Aroma.

Welcher Käse eignet sich am besten?

Parmesan sorgt für einen würzigen Geschmack und schmilzt gut in der heißen Suppe. Alternativ eignet sich ein anderer geriebener Hartkäse.

Kann ich die Suppe dicker machen?

Ja. Die Suppe kann einige Minuten länger ohne Deckel köcheln, damit mehr Flüssigkeit verdampft und sie eine sämigere Konsistenz erhält.

Wozu passt diese Suppe?

Sie schmeckt hervorragend mit frischem Bauernbrot, Baguette oder einem knusprigen Brötchen. Ein kleiner grüner Salat ergänzt die Mahlzeit ebenfalls sehr gut. Und wenn es beim nächsten Mal noch kräftiger sein darf, probieren Sie die deftige Gulaschsuppe nach Omas Art.